Mühazirə Duru I xörəklər. Onlar üçün həlimlər, həlimlərin bişmə rejimi: sümük, ət-sümük, balıq və quş ətləri həlimləri

Pomidor dolmasının hazırlanması və süfrəyə verilməsi. 
Yumşaq qoyun əti ətçəkən maşından keçirilir, buna istiot, duz vurulub soğanla 
birlikdə yağda qızardılır. Soyuqdan sonra doğranmış göyərti qatılıb qarışdırılır. 
Orta ölçüdə bərk pomidor seçilib  üst tərəfi kəsilir  və özəyi çıxarılır. Pomidor 
dolması  düyü  ilə  hazırlanırsa,  onda  düyü  yuyulub  bişirilməli  və  sonra  qiyməyə 
qatılmalıdır.  Hazırlanmış  pomidora  qiymə  doldurulub  pomidordan  kəsilmiş  üst 
tərəfi  qapaq  şəklində  yerinə  qoyulur.  Pomidor  dolması  tavalarda  içinə,  yaxud 

---

 
23
dayaz  qazana  düzülür.  Pomidordan  çıxarılmış  özək  yağda  qızardılıb  içinə  bulyon 
qatılır  və  bundan  alınan  sous  pomidor  dolmasının  üstünə  tökülüb  ağzı  örtülür  və 
15-20 dəqiqə ərzində hazır olunca öz buğunda bişirilir. 
Süfrəyə  verilən  zaman  pomidor  dolmasının  üstünə  öz  sousundan  tökülür  və 
narın doğranmış göyərti səpilir. 
Hər pors üçün burada 150q qoyun əti, 300q pomidor, 1 baş soğan, 10q düyü, 
15q keşniş və şüyüd, 0,2q darçın, habelə təm üçün istiot, duz götürülür.