Ətin piqmentasiyası. Cəmdəklər bəzən də başqa yeyinti məhsulları ilə
birlikdə soyuducularda saxlandıqda onların səthində müxtəlif rəng verən
mikroorqanizmlər inkişaf edirlər. Ətin səthində Ps.pyocyanea inkişaf edərək göy
rəng, Chromobacterium prodigiosum qırmızı ləkələr, duzlanmış balıq ətində
P.salinaria qırmızı ləkələr əmələ gətirirlər. Bu bakteriyalar ətin səthində inkişaf
115
edirlər və insan üçün qorxulu deyillər. Odur ki, belə ətin səthini kəsib
təmizlədikdən sonra istifadəyə vermək olar.
