Kurs ishining obyekti: Oqsil molekulasi ishtirokida ketadigan biokimyoviy reaksiyalar mexanizmlarini o‘rganish uchun eng muhim etaplardan biri oqsillarni individual xolda ajratish va ularni tuzilishini o‘rnatishdir.
Kurs ishing predmeti: proteomika genomika va bioinformatikani rivojlantirish uchun fiziologik faol peptidlar, antibiotiklar, fermentlar, retseptorlar ta’sir mexanizmi,ya’ni gormon-oqsil,oqsil-oqsil ta’sirlashuvi, va shuningdek yaqinda kashf qilingan oqsillarning birlamchi tuzilishi gomologiyasi
Kurs ishing ahamiyati: Oqsillar yuqori molekulali kolloid birikmalar bolib, gidrolizlanganda aminokislotalargacha parchalanadi. Oqsil tarkibidagi aminokislotalar ozaro peptid bog'lari orqali birikadi. Oqsillarga xos rangli reaksiyalar ular qurilishida qatnashuvchi aminokislotalarga yoki molekulasidagi kimyoviy guruh larga ham xosdir. Oqsillaming ayrim kimyoviy moddalar bilan reaksiyaga kirishishidan hosil bo'lgan rangli unumlar oqsil tarkibida ma’lum aminokislota yoki uning funksional guruhlari borligini bildiradi.
Ba’zi rangli reaksiyalar yordamida oqsil va uning tarkibidagi aminokislotalar miqdorini aniqlash mumkin.
Oqsil tarkibida ketma-ket joylashgan aminokislotalaming birinchisidagi COOH va ikkinchisining NH2 guruhlaridan suvni chiqib ketishi natijasida hosil bo'lgan peptid bog'ini - CO - NH kuchli ishqoriy muhitda mis sulfati bilan ko'kish-binafsha yoki qizil-binafsha rang berishiga asoslangan.
Biuret reaksiyasini hamma oqsillar, ulaming to'liq bolmagan gidroliz unumlari - peptonlar, polipeptidlar va tarkibida kamida ikkita peptid bog'i bo'lgan pepiidlar beradilar. Rangning to'qlik darajasi peptid zanjirining uzunligiga bog'liq.
