NəZDİNDƏ Qİda sənayesi kolleci SƏRBƏst iŞ Fənn: Milli və beynəlxalq kulinariya 2

Vineqret salatı .

tərkibi : qaynadılmış kartof, qaynadılmış çuğundur, qaynadılmış yerkökü, turşular , soğan , duz.

Hazırlanması – Birinci seçim. Çuğundurdan başqa bütün məhsulları kəsin, qarışdırın və bitki yağı ilə mövsüm edin. Çuğundurları ayrıca doğrayın, bitki yağı ilə ədviyyat edin və qalan məhsullarla qarışdırın. Bu bişirmə üsulu ilə bütün məhsullar öz rəngini və dadını saxlayır, klassik vinaigrette bu halda fərdi məhsul ləzzətlərinin birləşməsidir.
İkinci variant. Bütün məhsullar kəsilir, qarışdırılır və sonra bitki yağı ilə ədviyyat edilir. Bu vəziyyətdə klassik vinaigrette homojen, sıx qırmızı rəngə çevrilir və yeməyin özünəməxsus dadı yaranır. Onu hansı üsulla bişirmək olar, klassik vinaigrette resepti - birinci və ya ikinci - sizə bağlıdır. Hər iki variantda qaynadılmış soyulmuş kartof, çuğundur və yerkökü, soyulmuş turşular kublara, soğan isə yarım halqalara kəsilir. Vineqret üçün sarğı sarğı reseptinə uyğun olaraq hazırlanır. Hazırlanmış tərəvəzlər birləşdirilir, duz, sarğı əlavə edilir, qarışdırılır. Konservləşdirilmiş yaşıl noxud vinaigrette əlavə edilə bilər. Bəzi evdar qadınlar yaşıl noxudu qaynadılmış lobya ilə əvəz etməyi üstün tuturlar, həmçinin duzlu kələm əlavə edirlər.
S
alo.

Əbəs yerə demirlər: donuz piyi Ukrayna dərmanıdır. Onsuz, sadəcə olaraq, heç bir yerimiz yoxdur. Donuz yağı və ukraynalılar haqqında nə qədər lətifələr var! Bir yaxşı adam digərinə deyir: “Donuz yağının skleroza səbəb olduğunu eşitdinizmi?” Və ona cavab verdi: “Məncə, səhər bir tikə donuz yağı yeyən kimi bütün günü nə yemək istədiyimi xatırlamıram!” Donuz yağını duzlamaq üçün bir çox resept var. Ən sadəsi: sarımsağı üyüdün, bibərlə qarışdırın, qarın və ya donuz yağı üzərinə qarışığı sürtün və üç gün soyuducuda saxlayın. Ətirli ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz.Biz Ukrayna piyinin üç reseptinə diqqət yetiririk.

Fırında bişmiş donuz yağı : Siz hissə-hissə cəhd edəcək və sizi daha çox nəyin cəlb etdiyini anlamağa çalışacaqsınız: tekstura, ətir və ya çoxşaxəli dad. Piyi (1 kq) yuyun və kağız dəsmal ilə yaxşıca qurudun. Xırda doğranmış soğanı (400 q) duz və istiot edin, suyu buraxması üçün əllərinizlə əzin. Əzilmiş keşniş (1 ç.q), üyüdülmüş qara bibər (1 ç.q), əzilmiş soyulmuş sarımsaq (3-4 diş), çəhrayı bibər (1 ç.q), Dijon xardal (2 ç.q. ), ətirli bibər (2 noxud) və dəfnə yarpağı əlavə edin. 2-3 əd.). Hərtərəfli qarışdırın. Marinadı bütün donuz yağı üzərinə bərabər paylayın, qapaq ilə örtün və soyuducuda 12 saat buraxın. Sonra piyi marinaddan çıxarın, rulon halına salın və iplə bağlayın. Folqa ilə sarın və istiliyədavamlı bir forma qoyun. 200 ° C-yə qədər qızdırılan sobada 40-60 dəqiqə bişirin.
Albalı qırıntıları üzərində hisə verilmiş yağ: Albalı qırıntılarında hisə verilmiş ən incə piy parçaları dad qönçələrini əhatə edir və siz artıq başqa heç nə haqqında düşünə bilməzsiniz. Döş ətini təbəqələrlə (1 kq) 3-4 sm enində parçalara kəsin. Qaba duz ilə yaxşıca duz edin, ədviyyatlar əlavə edin – qurudulmuş sarımsaq, oregano, ardıc giləmeyvə, qurudulmuş şüyüd və cəfəri. Bir tavaya qoyun, qapaq ilə örtün, üstünə bir fitil qoyun. 3 gün sərin yerdə saxlayın. Bundan sonra, duz və ədviyyatları çıxarın, bir qril üzərinə qoyun və orta istilikdə albalı çiplərində bir saat siqaret çəkin. Sonra paprika və acı bibər qarışığı ilə sürtmək olar. İsti və ya soyuq xidmət edin.
Yağlı pate : Sarımsaq ilə tandemdə donuz yağı tam dad potensialını ortaya qoyur. Çörəyin üzərinə yayın və mükəmməl ədviyyatlı daddan həzz alın. Bir parça təzə donuz yağı (0,5 kq) yumaq və hissələrə bölünmüş kublara kəsmək lazımdır. Böyük deşikləri olan bir ətçəkən maşınının ızgarasından keçirin. Sonra sarımsağın başını mixəklərə ayırın. Təmizlənmiş mixəkləri yuyun və ətçəkən maşından keçirin. Əzilmiş kütləyə dadmaq üçün yer qara bibər və duz tökün. Muskat, üyüdülmüş paprika və üyüdülmüş zəncəfil kimi ədviyyatlar da qəbul edilir. Pastanı hərtərəfli qarışdırın və sıx bir qapaq ilə quru bir konteynerə qoyun.