Oliy va o’rta maxsus ta’lim vazirligi

2. OQSILLAR 

Oqsillar  yoki  proteinlar  -  yuqori  molekulyar  organik  birikmalar  bo’lib, 

molekulalari 

-  aminokislotalardan  tuzilgan.  Oqsil  tarkibiga  quyidagi  elementlar 

kiradi (%): Ugrerod - 50.1 - 54.5, Kislorod - 21.5 - 23.5, Vodorod - 6.5 - 7.3, Azot -

 16.6 - 17.6, Oltingugurt - 0.3 - 2.5, Fosfor - 0.1 - 2. Ba’zibir oqsillarning tarkibida oz 

miqdorda yod, temir, mis, brom, marganes, rux, kalsiy va boshqa moddalar uchraydi. 

---

Oqsillar hujayralarning eng muhim tarkibiy qismidir. Organizmda oqsillar turli 

xil  funksiyalarni  bajaradi:  hujayraning  struktura  materiali  sifatida  xizmat  qiladi; 

to’qimadagi  moddalar  almashinuvining  hamma  reaksiyalarni  katalizlaydi;  oqsillar 

energiya  manbai  hisoblanadi,  ularning  oksidlanishi  natijasida  energiya  ajralib 

chiqadi.  

Oqsillar  ikkita  sinfga  bo’linadi:  oddiy  oqsillar  va  murakkab  oqsillar.  Oddiy 

oqsillarga  albuminlar  globulinlar,  gestonlar,  protaminlar  kiradi.  Murakkab  oqsillar 

tarkibiga  fosfoproteinlar,  glyukoproteinlar,  xromoproteinlar,  nukleoproteinlar, 

lipoproteinlarni kiritish mumkin. 

Oqsil  eritmalarini  tayyorlash.  Rangli  reaksiyalar  va  cho’kmaga  tushurish 

reaksiyalari  uchun  tuxum  oqsilining  eritmasi  tayyorlanadi.  Bitta  tuxumning  oqsili 

sarig’idan ajratilib olinib, 15-20 ml distillangan suvda eritiladi. Eritma 3-4 qavat doka 

orqali filtrlanadi. Eritma xolodil’nikda saqlanadi.