Oliy va o’rta maxsus ta’lim vazirligi

Saxaroza  

 

Maltoza.  Parchalanganda  ikki  molekula  a-D-  glyukopiranoza  hosil  bo’ladi.  Ular 

1:4 bog’ bilan brikkan bitta glyukoza qoldig’ida glyukozid gidroksil saqlagan bo’lgani 

uchun,  maltoza  qaytarish  xususiyatiga  ega.  Maltoza  tabiatda  erkin  holda  bo’lmaydi,  u 

---

kraxmal  va  glyukogen  tuzilishidagi  asosiy  element  bo’lib,  ularning  gidrolitik 

parchalanish natijasida oshqozon- ichak yo’lida hosil bo’ladi. 

Maltoza  ferment ishtirokida gidrolizlanib, ikki molekula glyukoza hosil qiladi. 

Glyukozaning  gidroksil  guruhi  ochiq  bo’lganligi  sababli  maltoza  qaytaruvchanlik 

xususiyatiga ega. 

               

CH2OH                                                                      CH2OH