Ishni bajarish tartibi: probirkaga 1 ml oqsil eritmasidan solib, unga oq cho‘kma yoki loyqa hosil bo‘lgancha 5-6 tomchi kons. nitrat kislota qo‘shing. Aralashmani ehtiyotlik bilan qizdiring, natijada eritma va cho‘kma och-sariq ranga bo‘yaladi. Bunda chayqatmasdan turib, ishqoriy muhit hosil bo‘lguncha mo‘l kons. ammoniy gidroksid yoki o‘yuvchi ishqordan tomchilatib qo‘shing. Dastlab hosil bo‘lgan kislotali albuminat eriydi hamda suyuqlik to‘q sariq rangli bo‘lib qoladi. Sariq rangning to‘q-sariq ranga aylanishi bu oqsillar tarkibidagi aromatik aminokislotalar, nitrobirikmalarining ishqoriy tuzlari strukturasining o‘zgarishidandir. Jelatina tarkibida aromatik aminokislotalar bo‘lmagani sababli u bunday reaksiyaga kirishmaydi.
