O’zbekistоn respublikasi оliy va o’rta

Mikroorganizmlarni doimiy o’stirish sharoitlari

Doimiy o’stirish mikroorganizmlarni o’sishini eksponensial fazada ushlab turish ushun zarur bo’lgan barcha sharoitlarni yaratish, jumlada, kerakli moddalarni o’z vaqtida va zarur miqdorda etkazib berishga asoslangan. Bunday sharoitda shunday holat yuzaga keladiki, bunda hujayralar kirib kelayotgan ozuqa moddalariga muvofiq ravishda bir tekisda va doimiy ko’payishda bo’ladilar. Bir vaqtning o’zida kultural suyuqlikni bir qismi tarkibidagi mikroorganizm bilan birgalikda fermentyordan ajratib turiladi. Ammo fermetyorda qolgan mikroorganizmlarning miqdori doimiy jarayonni uzluksiz olib borish ushun etarli bo’ladi. Mukammal sharoitda, o’stiriladigan hujayralar doimiy ravishda ozuqa moddalari bilan ta’minlanib turishlariga qaramasdan, ular kultural suyuqlikda, demak-ki, ajratib olinayotgan suyuqlik tarkibida ham deyrli ushramaydilar.

Doimiy o’stirishning eng muhim xususiytlaridan biri - suyulish tezligi yoki fermentyorda ozuqa muhitining almashtirilish tezligidir. Agar fermentyor hajmini V (l), muhit kirish tezligini - F (l/soat) bilan belgilasak, suyulish tezligi D (soat ^-1) quyidagiga teng bo’ladi:

D= F/V.