tushuncha,vazifasi ,maqsadi va rivojlanish tarixini;
Oqsil,yog`,uglevod ,mineral moddalar , mikrooelement vitaminlarning organizmdagi ahamiyatini;
Giper gipo avitaminozlarni organizmning ish faoliyatiga va yoshiga kora ovqat moddalariga bo`lgan fiziologik talab.
Davolovchi profilaktik parxez ovqatlanishning alohida xususiyatlarini:
Ovqat maxsulotining sifatini o`zgarishiga sabab va sharoitari uni saqlovchi usullarni:
Turli usullarda konservalashning qulayligi va kamchiligiyb;
Ovqat maxsulotininig oziqlik va biologik qiymatini;
Ovqat maxsulotlarini orgonoleptik tekshirish sharoiti va xajmini;
Ovqat maxsulotlarining organoleptik xususiyati buzulish belgilari va sabablarini;
Ovqat maxsulotlarini fizik kimyoviy tekshirishlarning gigiyenik axamiyatini ;
Oziq ovqat korxonalarining tuzilishiga bo`lgan gigienik talabni;
Oziq ovqat tarkibidagi nitratlar miqtorini;
Oziq ovqat korxonalarida ovqat maxsulotlarini saqlash va tashishga oid va sanitaria -gigiena norma va qoidalarini;
Kasalxonalarda ovqatni tayyorlash taomlarni tarqatishni uyishtirishni;
Mikroblar bilan bog`liq bo`lgan ovqatdan zaxarlanishning oldini olishni va yuqumli kasalliklarni profilaktikasini bilib oladilar.
