Oziq-ovqat mahsulotlari ishlab chiqarishda zamonaviy texnika va texnologiya

O’ZBEKISTON RESPUBLIKASI


OLIY VA O’RTA MAXSUS TA’LIM VAZIRLIGI



NAMANGAN MUHANDISLIK-TEXNOLOGIYA INSTITUTI
«Oziq-ovqat texnologiyasi » kafedrasi

“OZIQ-OVQAT MAHSULOTLARI ISHLAB CHIQARISHDA ZAMONAVIY TEXNIKA VA TEXNOLOGIYA” FANIDAN LABORATORIYA MASHG’ULOTLARINI O’TKAZISH UCHUN

USLUBIY QO’LLANMA


NAMANGAN-2020

5321000 –Oziq ovqat texnologiyasi (yog’-moy texnologiyasi bo’yicha) ta’lim yo’nalishi talabalari uchun o’quv dasturi va o’quv rejasiga muvofiq ishlab chiqildi.

Tuzuvchilar: U. Raximov
B. Abdullayeva (NamMTI)
Taqrizchi: A.Akrambayev (Nam DU)

Uslubiy qo’llanma Namangan muhandislik-texnologiya instituti «Oziq-ovqat texhologiyasi » kafedrasi yiilishi (2020 yil ___ __________ dagi ___-sonli bayonnoma) da ko’rib chiqilib, chop etishga tavsiya etildi.

MUNDARIJA

№	Mavzu nomi	Sahifasi
1.	Pishirilgan kolbasa tayyorlash. https://www.youtube.com/watch?v=PuFT-NfGjHo
2.	Кolbasa mahsulotlaridagi kraxmal va nitrit miqdorini aniqlash. Kolbasa mahsulotlarida namlikni, osh tuzi miqdorini aniqlash.
3.	Shahar sut zavodlariga qabul qilinadigan xomashyoning sifatini aniqlash. Sutning sifatini aniqlash metodlarini o‟rganish. Tozaligini aniqlash.
4.	Sut reduktazasini aniqlash (sort). Zichligi, kislotaliligi va yog’liligini aniqlash.
5.	Nordon sut mahsulotlarini laboratoriya sharoitida tayyorlashni o’rganish. Sut oqsilini aniqlash.