Исследование в XXI веке апреля, 2023 г 184 parhez taomlari yohud taom bilan davola

часть 
1
 
«
Новости образования
: 
исследование
в 
XXI 
веке
»
апреля
, 2023
г 
187 
quyuq-suyuqligi, hidi va ta’mi muhim ko‘rsatkichlar sanaladi. Taomlarning tashqi ko‘rinishi 
va quyuq-suyuqligini aniqlashda ularning rangi, shakli, o‘lchami, tuzilmasi, bir jinsliligi, 
shiraliligi, qumoq-qumoqligi, uvalanuvchanligiga e’tibor beriladi. Ta’mini baholash tuzi eng 
past, shirin va ta’mi yaqqol bilinib turadigan boshqa ovqatlardan boshlanadi. Agar taom 
juda issiq bo‘lsa, u holda ta’mi sovigandan keyin aniqlanadi. 
Suzib berish vaqtida birinchi parhez taomlarining harorati 75 0C dan, ikkinchi 
ovqatlarniki 65 0C dan past bo‘lmasligi, yaxna taomlarniki esa 7 0C dan 14 0C 
gacha bo‘lmog‘i lozim. Ammo termikavaylash maqsadida ayrim parhezlarga oid issiq 
birinchi va ikkinchi ovqatlarning harorati 57-62 0C, yaxna taomlarniki esa kamida 15 0C 
bo‘lishi kerak.
FOYDALANILGAN ADABIYOTLAR RO‘YXATI: 
 
• N.Anfimova, T.Zaxarova, L. Tatarskaya. “Pazandachilik”. — Т.: «O‘qituvchi», 1993. 
• N.Anfimova, Tatarskaya. “Pazandachilik (kulinariya)”. — Т.: «Fan», 2003. 
• N.Kovalayev, I.Grishin. “Ovqat tayyorlash texnologiyasi”.— Т.: « O‘qituvchi», 1969.
• К.Махмудов. “Узбекские блюда”. —Т.: «Узбекистан», 1976. 
• S.Elmurodova, Z.Amonova, A.Bozorov “Pazandachilik texnologiyasi asoslari” 
Toshkent-2005.
• Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. —М.: «Экономика», 1983.
• Б.Баранов. “Технология производства продукции общественного питания”. —
М.: «Экономика», 1981.
Baratjon ogli, S. F. (2023). MORPHOLOGY, CHEMICAL COMPOSITION AND 
MEDICINE APPLICATION OF LIONTAIL PLANT. JOURNAL OF INNOVATIONS 
IN SCIENTIFIC AND EDUCATIONAL RESEARCH, 2(15), 357-360. 
Baratjon 
ogli, 
S. 
F. 
(2023). 
ARSLONQUYRUQ 
OSIMLIGINING 
MORFOLOGIYATI, KIMYOVIY TARKIBI VA TIBBIYOTDA QOLLANILISHI. 
Новости образования: исследование в XXI веке, 1(7), 983-986. 
Baratjon ogli, S. F. (2023). DALACHOY OSIMLIGINING MORFOLOGIYASI, 
KIMYOVIY TARKIBI VA TIBBYOTDA QOLLANILISHI. SCIENTIFIC ASPECTS 
AND TRENDS IN THE FIELD OF SCIENTIFIC RESEARCH, 1(7), 98-101. 
Baratjon 
ogli, 
S. 
F. 
(2023). 
QALAMPIR 
YALPIZ 
OSIMLIGINING 
MORFOLOGIYASI, KIMYOVIY TARKIBI VA TIBBIYOTDA QOLLANILISHI. 
PEDAGOG, 6(2), 642-646. 
Baratjon o‘g‘li, S. F. (2023). MORPHOLOGY, CHEMICAL COMPOSITION 
AND USE IN MEDICINE OF DALACHOY PLANT. SUSTAINABILITY OF 
EDUCATION, SOCIO-ECONOMIC SCIENCE THEORY, 1(7), 25-28. 
Baratjon o‘g‘li, S. F. (2023). MORPHOLOGY, CHEMICAL COMPOSITION 
AND MEDICAL USE OF PEPPER MINT PLANT. IJODKOR O'QITUVCHI, 3(27), 
106-109. 

---

Международный научный журнал
№
9
(100),