182
göbələk və bakteriyaların inkişafına yol vermədən, taxılı 40-80 gün müddətində,
hətta yağışın altında saxlamaq qabiliyyətinə malikdir.
Əgər cücərmə yaxud öz-özünə qızışma prosesi başlamışdırsa, Natrium
pirosulfat bu prosesi dayandırır. Natrium pirosulfat mikroorqanizmlərə öldürücü
təsiri onun parçalanmasından alınan HSO
3
ionu ilə əlaqədardır. Bir ton yüksək
rütubətli taxıl üçün 10-15 kq natrium pirosulfat tələb olunur.
Taxıl üçün effektiv konservantların axtarışında əldə olunan nailiyyətlərə
baxmayaraq, hal-hazıra kimi saxlanma təcrübəsində geniş tətbiq olunmaq üçün
tövsiyə edilə bilən preparat tapılmamışdır. Bu onunla əlaqədardır ki, taxılın
mikrobiotasına fəal öldürücü təsir edən bir çox preparatlar, eyni zamanda taxılın
qidalılıq, yem və səpin keyfiyyətinə mənfi təsir göstərir. Bir çox birləşmələr taxıla
kənar iy verir, dad və rəngini dəyişdirir. Dənin saxlanmasına yönəldilmiş yeni
preparatların tədqiqi ilə əlaqədar axtarışlar davam edir.
Həmçinin
ionlaşmış
şüalardan
taxılın
saxlanmasında
istifadənin
mümkünlüyünün öyrənilməsi sahəsində də tədqiqatlar aparılır. Hazırda ionlaşdırıcı
şüanın (başlıca olaraq qamma-şüaların) taxılın mikrobiotasına təsirinin ümumi
şəkildə tədqiqindən aydın olur ki, şüanın dozasından və rütubətldən asılı olaraq
taxıl kütləsində mikroorqanizmlərin miqdarı bu və ya digər dərəcədə azalır.
İndiyə kimi şüalanma üsulu dərəcəsinin taxılın ərzaq və texnoloci xassəsinə,
həmçinin onun həyat qabiliyyətinə təsiri kifayət qədər öyrənilməmişdir.
Beləliklə, taxılın saxlanması üçün şüa sterilizasiyasından istifadənin mümkünlüyü
gələcəkdə daha dərin tədqiqatlar tələb edir.
Dostları ilə paylaş: