|
4.7. Donning yigimdan sunggi pishib etilishi.
Saqlashning dastlabki davrida,ma`lum bir sharoitda donning yigimdan sunggi
pishib etilish holati yuzaga keladi. Bunda urug`lik donning unib chikish va kukarish
energiyasi kutarilib, hayot faoliyati oshadi. Ba`zan esa donning texnologik sifati
yaxshilanadi; masalan bugdoyda kleykovinaning miqdori oshib sifati yaxshilanadi.
Moyli o`simliklarda esa yog` sintezi kuchayadi. Boshqa moddalarning miqdor va
sifati har uzgaradi.
Saqlashda don va urug`larda ularning ekish va texnologik sifatlarini
yaxshilashga olib keladigan jarayonlar majmuasiga yigimdan sungi pishib etilish
deyiladi.
Agar mazkur jarayon taxlil qilinsa, unda jarayon fermentlarning faolligi va
nafas olish jadalligining kamayishi bilan tugaydi. Don fiziologik jixatdan pishib,
tinch holatga keladi.
Dostları ilə paylaş: | 
