Bu eng oddiy shakldagi uglevodlar. Ular monosakkaridlar (oddiy shakarlar) deb nomlanadi va glyukoza, fruktoza va galaktozani o'z ichiga oladi. Monosaxaridlarni o'z ichiga olgan oziq-ovqat ko'pincha shirin ta'mga ega, chunki ta'm kurtaklari ularni shirin deb taniydi. Oddiy shakarlar:
Hamma uglevodlar ham shirin emas. Non, makaron va don kabi ovqatlar polisakkaridlarga boy - uzunroq glyukoza zanjirlari. Ushbu uglevodlar ko'pincha mushaklarda yoki jigarda saqlanadi va keyinchalik energiya sarflash uchun aylanadi, shuning uchun chidamlilik sportchilari ularni katta miqdordagi musobaqa yoki boshqa jiddiy jismoniy mashqlar oldidan uglevodlarni iste'mol qilishni ko'paytirib, uglevod yukini ko'tarish uchun ishlatadilar. Kraxmal bu erda joylashgan:
P arhez tolasi uglevodlarning boshqa ikki turidan (shakar va kraxmal) farq qiladi, chunki organizm uni hazm qila olmaydi. Ikki xil tola mavjud: eriydigan (suvda eriydi) va erimaydigan (hazm qilinmagan orqali o'tadi). Tana energiya sifatida boshqa uglevodlardan foydalanadi va saqlaydi, ammo tolalar turli maqsadlarga xizmat qiladi. Eriydigan tolalar qon shakar darajasi va xolesterin miqdorini tartibga solishga yordam beradi, erimaydigan tolalar ovqat hazm qilish jarayonlariga yordam beradi. Oziq-ovqat tolasining ba'zi mo'l manbalariga quyidagilar kiradi: