Mühazirə Duru I xörəklər. Onlar üçün həlimlər, həlimlərin bişmə rejimi: sümük, ət-sümük, balıq və quş ətləri həlimləri

Quru kreker-peçenye.  Quru  kereker-peçenye  xəmirin  quruluşuna  görə 
elastiki  peçenye  növünə oxşardır,  lakin  tərkibində  şəkərin olmaması  ilə  fərqlənir. 
Şəkərdən istifadə edilmədən tərkibinə yağ qatılır, təbəqəli quruluşda olub, yedikdə 
xırçıldayır.  Bu  peçenyenin  hazırlanmasında  əlavə  xammal  olaraq  duz,  cirə,  zirə, 

---

 
76
patka  götürülür.  Bu  növ  peçenye  hazırlanmasında  xəmirin  yoğrulması  4  qrupa 
bölünür. 
 
1. Maya və kimyəvi yumşaldıcılarla, və ya maya ilə yağ əlavə etməklə xəmir 
yoğrulur  və  kreker  peçenyesi  hazırlanır.  Bu  peçenyelərə  Səhər,  Moskva,  Nazik, 
Gənclik çeşidlərini aid etmək olar. 
 
2. Maya ilə hazırlanıb bişirilən yağlı təbəqəli kreker. 
 
3. Maya ilə xəmir hazırlanır, lakin yağ əlavə edilimir.  
 
4.  Əla  növ  una  maya  əlavə  edilir  yaxud  maya  ilə  birlikdə  kimyəvi 
yumşaldıcılar: yağ və tamlı əlavələr – duz, cirə, zirə əlavə etməklə hazırlanır.