1. Dərəcələrə bölünmə hansı əlamətlərə görə aparılır? √ Keyfiyyət və ölçülərə görə • Texniki şərtə görə • Ölçülərə görə • Standarta görə • Keyfiyyətə görə 2
Yüklə 209,21 Kb. Pdf görüntüsü
|
|
391. Billur şüşə məmulatlarının ekspertizası zamanı hansı ardıcıllıq gözlənilməlidir? √ yoxlanılmış məmulatların ümumi sayı, dəstlərin sayı, məmulatların sayı • məmulatların sayı, dəstlərin sayı • qüsurlu məmulatların sayı və konteynerlərin vəziyyəti • qüsurlu məmulatların sayı, qüsurun əmələgəlmə səbəbi • müxtəlif məmulatların sayı 392. Hal-hazırda şüşənin quruluşunun ümumi qəbul olunmuş nəzəriyyəsi: √ Lebedyevin kristallit • Appinin ion • kombinələşmiş • Botvinkinin aqreqativ • yoxdur
393. Kobalt oksidi şüşəyə hansı rəngi verir? √ göy
• sarı
• qırmızı
• yaşıl
• mavi
394. Məmulatın üzərinə kimyəvi üsulla naxışlanma hansı turşu ilə vurulur? • sirkə turşusu • bor turşusu √ flüorid turşusu • sulfat turşusu • duz turşusu 395. Azərbaycanda ilk şüşə zavodu neçənci ildə tikilmişdir? • 1927
• 1925
• 1920
• 1912
√ 1922
396. Hansı şüşə növü ən aşağı istilikkeçiriciliyə və həcmi kütləyə malikdir? √ səs və istilik izolyasiyalı • borlu
• kvars
• armaturlanmış • billur
397. Qalınlığı 2-3 mm olan və qatları arasında polimer qatı olan şüşə necə adlanır? • kvars
• armaturlanmış • sital
• billur
√ tripleks
398. Şüşənin tərkibinə hansı metalın oksidi qatıldıqda onun istilik tutumu azalar? • kalsium, maqnezium √ qurğuşun, barium • silikat, bor • natrium, kalium • natrium, kalsium 399. Kalium-əhəngli şüşənin tərkibinə qurğuşun oksidi qatıldıqda hansı şüşə alınır? • odadavamlı • kimyəvi dayanıqlı • optik
√ billur
• kvars
400. Şüşə məmulatlarının tərkibində SiO2 miqdarı neçə faizdir? • 45
95 • 85 √ 75 • 55 401. Ədəd və çəki ilə satılan və kütləsi 100- 200q-a qədər olmayan çörək- bulka məmulatından laboratoriya müayinəsi üçün neçə ədəd orta nümunə götürülməlidir? √ 3 ədəd • 2 ədəd
• 1 ədəd
• 4 ədəd
• 5 ədəd
402. Aşağıdakılardan hansıları dənli-paxlalı bitkilərdirə aiddir? √ noxud, lobya, lərgə, mərci, soya, nut, paxla • nut, lobya, yulaf, düyü, çovdar • soya, qarğıdalı, buğda, nut • noxud, lərgə, buğda, düyü, paxla • lobya, qarabaşaq, mərci, buğda 403. I dərəcəli diplom almış şərab nə qədər cərimə alarsa böyük qızıl medala layiq görülür? √ 0- 6 cərimə xalı • 9- 12 cərimə xalı • 9- 10 cərimə xalı • 8- 9 cərimə xalı • 7- 9 cərimə xalı 404. Aşağıdakı şərab qruplarından hansı desert şərablar qrupuna aid deyildir? √ Madera
• Tokay şərabları • Malaqa
• Kaqor
• Muskat şərablar 405. Kaqor şərabı ilk dəfə harada istehsal olunmuşdur? • İtaliya
• Macarıstan • Portuqaliya √ Fransa
• İspaniya
406. M.A.Gerasimova görə şərabın yetişməsi neçə mərhələyə ayrılır? • 2
5 • 3 • 4 • 6 407. Şampan şərabları neçə üsulla istehsal olunur? √ 3 üsulla
• fasiləsiz rezervuar üsulu ilə • 4 üsulla
• fasiləli rezervuar üsulu ilə • 2 üsulla
408. Şərabların orqanoleptiki göstəriciləri neçə balla qiymətləndirilir? • 100
• 50 • 30 • 25 √ 10
Üzüm şərablarının istehsal texnologiyası neçə texnoloji əməliyyatla başa çatır? √ 10 • 6
• 8 • 12 • 4 410. Şampan şərabları tərkibindəki şəkərin miqdarına görə neçə qrupa bölünür? √ 6
5 • 8 • 10 • 3 411. Qazlaşdırılmış suları almaq üçün istiliyi 4 dərəcə C olan su neçə faiz karbon qazı ilə doydurulur? • 0,1- 0,2% • 0,3- 0,4% √ 0,4- 0,5% • 0,5- 0,6% • 0,2- 0,3% 412. Qurudulmuş tərəvəzlərin tərkibində rütubət neçə faiz olur? • 5- 10
• 11- 12
• 11- 13
√ 11- 14
• 10- 11
413. Meyvələrdə rast gələn bu xəstəliklərdən hansı fitopotogen xəstəliyidir? • köpmə
• qəhvəyi ləkəlik • qabıqaltı ləkə √ meyvə çürüməsi • sulanma
414. Hansı subtropik meyvədə aşı maddəsi daha çoxdur? • iydədə
• innabda
• tutda
• feyxoada
√ narda
415. Bu subtropik meyvələrdən hansında vitamin C-nin miqdarı çoxdur? • iydə
• tut
• feyxoa
• xurma
√ innab
416. Qərzəkli meyvələrdən hansında amiqdalin qlükozidi vardır? • püstədə
• qozda
• fındıqda
√ badamda
• fıstıqda
417. Qərzəkli meyvələr içərisində zülalla zəngin olan hansıdır? • qoz
• fındıq
√ püstə
• fıstıqda
• badam
418. Hansı sırada gavalının homoloji sortlarını bir-birindən fərqləndirən əlamətlər tam olaraq göstərilmişdir? • forması, qabığının rəngi • yetişmə müddəti, lətli hissəsi, texnoloji xüsusiyyəti • dadı, lətli hissəsinin rəngi, qabığının rəngi √ forması, ölçüsü, qabığının rəngi, lətli hissəsi, dadı, yetişmə müddəti, texnoloji xüsusiyyətləri • dadı, qabığının rəngi, lətli hissəsi, ölçüsü 419. Təzə meyvələr quruluşuna, bioloji xüsusiyyətinə görə neçə qrupa bölünür? √ 5
4 • 6 • 7 • 3 420. Ölçüsünə görə saplaqlı istiot neçə yerə bölünür? √ 3
2 • 4 • 5 • 1 421. Kal pomidorun tərkibində hansı qlükozid vardır? • amiqdalin • gesperidin • siniqrin
• kapsaisin √ solanin
422. Təyinatına görə kartof hansı sortlara bölünür? • aşxana,texniki • yem üçün, aşxana, universal • universal, aşxana,texnuki √ aşxana,texniki, yem üçün, universal • texniki, yem üçün, universal 423. Araq, likör-araq və şərab istehsalında təmizlənmə dərəcəsinə görə hansı sort etil spirtindən istifadə olunur? • ekstra və 1-ci • əla və 1-ci və 2-ci • yalnız ekstra • yalnız əla √ ekstra və əla 424. Pivədəki ekstraktlı maddələrin miqdarına səbəb olan maddə hansıdır? √ arpanın tərkibindəki nişastanın miqdarı • pivənin tərkibindəki spirtin miqdarı • pivənin tərkibindəki şəkərlərin miqdarı • pivənin tərkibindəki karbon qazının miqdarı • arpanın tərkibindəki zülalın miqdarı 425. Pivənin əsas xammalı nədir? • pivə mayası və su • su və arpa • dənli toxumlar və şəkər melassası • arpa, nişasta və maya otu √ arpa, maya otu, su, pivə mayası 426. Spirtsiz içkilərin orqanoleptiki göstəriciləri neçə balla qiymətləndirilir? √ 100
• 50 • 80 • 60 • 40
Spirtli içkilər neçə qrupa bölünür? √ 4 • 10 • 12 • 3 • 7
Azərbaycanda daş duz hansı bölgədə çıxır? √ Naxçıvanda • Abşeronda • Zaqatalada • Gədəbəydə • Mingəçevirdə 429. Xörək duzlarından hansı, mədənlərdən çıxarılır? √ daş duz
• hövzə duzu • buxarlandırılmış duz • çökdürülmüş duz • yodlaşdırılmış duz 430. Xörək duzu hansı əmtəə sortlarında buraxılır? • I, II və III sort √ ekstra, əla, I və II sort • əla, I və II sort • ekstra və I sort • ekstra və əla sort 431. Ədviyyələrin əsas təsiredici maddəsi hansıdır? • alkaloidlər və üzvi turşular • efir yağları, alkaloidlər və boya maddələri • boya maddələri və efir yağları √ ətirli maddələr və boya maddələri • efir yağları, alkaloidlər 432. Zəfəranda nəmliyin və külün faizlə miqdarını göstərin? √ 12% nəmlik – 7% kül • 20% nəmlik – 9% kül • 18% nəmlik – 12% kül • 17% nəmlik – 10% kül • 14% nəmlik – 6% kül 433. Hilin vətəni hansı ölkə hesab olunur? √ Hindistan • Türkiyə
• Misir
• Suriya
• İran
434. Ədviyyələri hansı temperaturda və nisbi rütubətdə saxlanılır? • 4- 8 dərəcə C-də; 55- 60% nisbi rütubətdə • 12- 16 dərəcə C-də; 60- 65% nisbi rütubətdə √ 10- 15 dərəcə C-də; 65- 70% nisbi rütubətdə • 20- 25 dərəcə C-də; 80% nisbi rütubətdə • 7- 10 dərəcə C-də; 55- 70% nisbi rütubətdə 435. Mixəkdə efir yağının faizlə miqdarını göstərin? • 12- 15%
• 10- 16%
√ 16-20%
• 6- 16%
• 3- 5%
436. Xardala acılıq verən hansı qlikoziddir? • anetol
• piperin
√ siniqrin
• krosetin
• xlorofil
437. Zəfəranın boya maddələri hansı qrup boya maddələrinə aiddir? • flavanoidlər • antosianlar • teofilin
√ karotinoidlər • xlorofil
438. Aşağıdakı ədviyyələrdən hansı bitkinin kökündən alınır? • zəfəran
• kərəviz
• cəfəri
√ zəncəfil
• darçın
439. Qəhvənin keyfiyyəti qiymətləndirilərkən aşağıdakı hansı göstəricilərdən təyin olunmur? • tanin
√ şəkər
• ekstraktlı maddələr • kofein
• kül
440. Qəhvə içkiləri reseptindən asılı olaraq neçə qrupa bölünür? √ 3
7 • 4 • 5 • 6 441. Hansı halda təbii qəhvə ticarət şəbəkəsinə daxil olunmur? √ çiy üyüdülmüş qəhvə • qovrulmuş təbii qəhvə • qovrulub üyüdülmüş qəhvə • kasnı kökü əlavəli üyüdülmüş qəhvə • həll olan qəhvə 442. Qəhvənin orqanoleptiki üsulla keyfiyyət göstəricilərinə aid deyil? • markalanma • qablaşdırma √ dəmlənmiş qəhvənin çöküntüsü • ətri
• rəngi
443. Yaşıl məxməri çayın istehsalı neçə texnoloji əməliyyatla başa çatır? √ 6
2 • 12 • 5 • 10 444. Eşilmiş çay yarpaqları neçə faiz nisbi rütubətdə fermentasiya olunur? • 75- 85
• 85- 95
• 70- 80
• 80- 85
√ 95- 98
445. Laboratoriya şəraitində çayın keyfiyyəti qiymətləndirilərkən hansı göstərici təyin olunmur? • ekstraklı maddələr √ rəng
• tanin
• quru maddənin miqdarı • kofein
446. Qara məxməri çayın istehsalı neçə texnoloji əməliyyatdan ibarətdir? • 9
7 • 2 • 8 • 3 447. Çayın hansı maddəsi orqanizmə daha çox fizioloji təsir göstərir? • tanin
√ kafein
• teofilin
• üzvi turşular • efir yağı 448. Aşağıdakı çayların növ müxtəlifliklərindən hansı Hindistan çayı qrupuna aid deyil? • Şan
• Luçay
√ Yapon
• Manipur
• Berqamot
449. Bitkinin qabığından alınan ədviyyələri göstərin? √ darçın
• dəfnə yarpağı • zəncəfil
• qıtıqotu
• mixək
450. Həll olan qəhvədə kofeinin miqdarı nə qədərdir? • 2,6%
• 3,4%
• 3,0%
• 2,5%
√ 2,8%
451. Çiy qəhvə dənləri neçə dərəcə temperaturda qovrulur? • 130- 150 dərəcə C • 125- 155 dərəcə C • 100- 120 dərəcə C √ 160- 220 dərəcə C • 110- 130 dərəcə C 452. Qəhvənin insan orqanizminə əsas təsiredici maddəsi hansıdır? • tanin
• katexin
• xlorogen turşusu √ kofein
• efir yağı 453. Çay dəminin soyuduqdan sonra bulanıqlaşma səbəbini göstərin? • çayın düzgün dəmlənməməsi • çaya boyaq maddələrinin qatılması • çay dəminə soda qatılması • çayın cod suda dəmlənməsi √ çay tanininin doymuş məhlulunun kristallaşması 454. Aşağıdakı hansı göstərici çayın orqanoleptiki göstəricilərinə aid deyil? • dəmlənmiş çayın ətri • dəmlənmiş çayın dadı • dəmlənmiş çayın buketi √ dəmlənmiş çay yarpağının konsistensiyası • quru çayın ətri 455. Qırmızı məxməri çayın istehsalı başqa çaylardan hansı texnoloji əməliyyata görə fərqlənir? • yarpaqlar soldurulur • yarpaqlar eşilir • yarpaqlar qurudulur √ eşilmiş yarpaqlar qovrulur • yarpaqlar fermenləşdirilir 456. Qara məxməri çayın istehsalında hansı texnoloji əməliyyatdan istifadə olunmur? • çay yarpağının soldurulması • çay yarpağının eşilməsi • fermentasiya • çayın qurudulması √ çay yarpağının fiksasiyası 457. Xaricdən alınan qara məxməri çaylardan hansı yüksək keyfiyyətli hesab olunur? √ High
• Medium
• Low Medium • Common
• Good Medium 458. Peçenyenin resepturasından və hazırlanma xüsusiyyətindən asılı olaraq peçenye aşağıdakı qruplara bölünür √ şəkərli, dartılmış, yağlı-şəkərli xəmirdən peçenyelər • yağlı-şəkərli və şəkərli xəmirdən peçenyelər • şəkərli və dartılmış xəmirdən peçenyelər • dartılmış və yağlı-şəkərli xəmirdən peçenyelər • şəkərli, dartılmış, biskvit xəmirdən peçenyelər 459. Hansı sırada unlu-qənnadı məmulatı düzgün göstərilmişdir? • peçenye, qalet, pryanik, vafli, tort, pirojna, unlu-şərq şirniyyatı, kakao tozu √ peçenye, qalet, pryanik, vafli, tort, pirojna, rulet, keks, unlu-şərq şirniyyatı • iris, draje, halva, pryanik, vafli, tort, pirojna, rulet, keks, unlu-şərq şirniyyatı • halva, rulet, vafli, tort, pirojna, unlu-şərq şirniyyatı, kakao tozu • konfet, karamel, pryanik, vafli, tort, pirojna, rulet, keks, unlu-şərq şirniyyatı 460. Şokolad istehsalında istifadə olunan xammal hansıdır? • kakao yağı • şəkər
√ bütün variantlar düzdür • kakao paxlası • kakao tozu 461. Hansı saxlanma rejiminə düzgün əməl etmədikdə, şokoladın üzərində şəkərli ağ örtük qatı yaranır? • kəskin temperatur dəyişkənliyi, günəş şüasının birbaşa təsiri zamanı • yüksək temperatur və günəş şüasının birbaşa təsiri zamanı • yüksək nisbi rütubət zamanı • 0 dərəcə C-dən aşağı temperaturda √ soyuq şokoladın isti nəm hava ilə təması zamanı 462. Hansı sırada şəkərli-qənnadı məmulatı düzgün göstərilmişdir? √ meyvə giləmeyvə məmulatı, şokolad və kakao tozu, karamel, konfet, iris, draje, halva, şərq şirniyyatı • meyvə giləmeyvə məmulatı, konfet, iris, draje, halva, şərq şirniyyatı, unlu şərq şirniyyatı • şokolad və kakao tozu, karamel, konfet, iris, peçenye, tort • keks, rulet, meyvə giləmeyvə məmulatı, konfet, iris, draje, halva, şərq şirniyyatı • meyvə giləmeyvə məmulatı, vafli və kakao tozu, karamel, konfet, iris, draje, halva, bal 463. Şokolad məmultının hansı göstəriciləri orqanoleptiki üsulla təyin edilir? √ xarici görünüşü, rəngi, dadı, forması, konsistensiyası və quruluşu • dadı ətri, quruluşu, yağın, zülalın və mineral maddələrin miqdarı • forması, konsistensiyası və yağlılığı • konsistensiyası, ətri, dadı, yağlılığı, içliyin və zülalın miqdarı • rəngi, dadı, ətri, içliyin miqdarı, konsistensiyası və şəffaflığı 464. Şokaladın digər qənnadı məmulatlarından fərqləndirən xüsusiyyətlər hansılardır? • zülal, yağ və karbohidratın miqdarının çox olması • bioloji, qidlaılıq enerji dəyərliyi və suda yaxşı həll olması √ yüksək energi dəyərliyi , tonus qaldırıcı qabiliyyəti, xoşagələn ətri, dadı, zərif konsistensiyası, ağızda asan əriməsi • tonus qaldırıcı qabiliyyəti ,energi dəyərliyi ,xoşagələn ətri, dadı • mineral maddələrin, vitaminlərin və fermentlərin miqdarının çox olması 465. Tədris təcrübəsinə görə tamlı mallar necə qupa bölünür? • 5 • 7 • 8 √ 9 • 6 466. Marmeladın keyfiyyətinin təyini zamanı hansı göstəricilər standartla normallaşdırılır? • şəkərin, yağın, nəmliyin miqdarı, ölçüləri (eni, uzunu, və ya diametri, qalınlığı) • nəmlik, turşuluq, kül və məsaməlik • nəmlik, turşuluq, kül √ nəmlik, reduksiyaedici maddələrin miqdarı, kül, sıxlığı • şəkərin, nəmliyin, turşuluğun külün miqdarı ölçüləri (eni, uzunu, və ya diametri, qalınlığı) 467. Nəqliyyat tarasında daxıl olmuş karamel partiyası 51-150 ədəd təşkil edərsə ondan neçə ədəd ilk nümunə götürmək lazımdır? • 2
3 • 10 • 12 √ 5 468. Karamelin qidalılıq dəyəri hansı maddələrin tərkib hissələrinin miqdarı ilə təyin edilir? • fruktoza, karbohidrt və mineral maddələr • mineral maddələr, karbohidratlar və yağlar √ karbohidratlar, yağlar və zülallar • vitaminlər, duzlar, fermentlər və yağlar • qlükoza, maltoza və saxaroza 469. Mürəbbəni cem və pavidlodan fərqləndirən xüsusiyyətlər hansılardır? • tərkibindəki zülalın, yağın şəkərin çox olması • tərkibindəki meyvə-giləmeyvə və şəkərin çox olması • tərkibindəki şəkərin çox olması və şərbətin bulanıq olması • mineral maddələrin və özlü şərbətin olması √ meyvə-giləmeyvənin öz əvvəki formasını saxlaması, şərbətin şəffaf və özlü olması 470. Bunlardan hansıları meyvə-giləmeyvə qənnadı məmulatıdır? • pastila, marmelad, sukat, quru meyvə, tort, pirojna • zefir, sukat, marmelad, vafli, jele, keks,rulet • marmelad, pastila, povidlo, pryanik, tort, keks, sukat √ marmelad, pastila, pavidlo, mürəbbə, cem, sukat, jele • pavidlo, sukat, jele, meyvəli konfet, tort, cem Yüklə 209,21 Kb. Dostları ilə paylaş:
|