Asosiy tushunchalar

Harorat va pH ta'siri
Machine Translated by Google

---

Ferment ingibitorlari
Kofaktorlar
substrat molekulasi va faol maydonga kirish uchun raqobatlashadi
(8.18a
va
b-rasm).
Raqobatbardosh ingibitorlar deb ataladigan bu mimiklar
substratlarning faol joylarga kirishini blokirovka qilish orqali fermentlarning
mahsuldorligini pasaytiradi. Ushbu turdagi inhibisyonni substrat
kontsentratsiyasini oshirish orqali bartaraf etish mumkin, shunda faol
joylar mavjud bo'lganda, inhibitor molekulalarga qaraganda ko'proq substrat
molekulalari saytlarga kirish uchun atrofida bo'ladi.
Har bir ferment optimal haroratga ega bo'lgani kabi, u eng faol bo'lgan
pH darajasiga ham ega. Ko'pgina fermentlar uchun optimal pH qiymatlari
pH 6-8 oralig'ida tushadi, ammo istisnolar mavjud.
Aksincha, raqobatbardosh bo'lmagan inhibitorlar to'g'ridan-to'g'ri emas
Ko'pgina fermentlar katalitik faollik uchun oqsil bo'lmagan yordamchilarni
talab qiladi, ko'pincha oqsillardagi aminokislotalar tomonidan osonlikcha
amalga oshirilmaydigan elektron almashinuvi kabi kimyoviy jarayonlar uchun.
faol joyda ferment bilan bog'lanish uchun substrat bilan raqobatlashadi
(8.18c-rasm).
Buning o'rniga ular fermentning boshqa qismiga bog'lanib,
fermentativ reaktsiyalarga to'sqinlik qiladilar. Bu o'zaro ta'sir ferment
molekulasining shaklini shunday o'zgartirishga olib keladiki, faol joy
substratning mahsulotga aylanishini katalizlashda ancha kam samarali
bo'ladi.
Misol uchun, inson oshqozonida ovqat hazm qilish fermenti bo'lgan pepsin
juda past pH darajasida yaxshi ishlaydi. Bunday kislotali muhit ko'pchilik
fermentlarni buzadi, ammo pepsin kislotali muhitda o'zining funktsional 3-
D tuzilishini saqlab qolish uchun evolyutsiyaga yaxshi moslangan.
Toksinlar va zaharlar ko'pincha qaytarilmas ferment inhibitörleridir.
Masalan, asab gazi bo'lgan zarin. 2017-yilda Suriyada kimyoviy hujumda
zarin ishlatilgan, 100 ga yaqin odam halok bo‘lgan va yana yuzlab
odamlar yaralangan. Bu kichik molekula asab tizimida muhim bo'lgan
atsetilxolinesteraza faol joyida joylashgan aminokislotalar serinidagi R
guruhi bilan kovalent bog'lanadi. Boshqa misollar orasida DDT va paration
pestitsidlari, asab tizimidagi asosiy fermentlarning ingibitorlari kiradi.
Nihoyat, ko'plab antibiotiklar o'ziga xos ingibitorlardir