səhifə 2/25 tarix 07.01.2017 ölçüsü 0,9 Mb. #4740
namligi, osh tuzi miqdori bilan
nitratlar va serovodorod
ammmono-ammiakli azot
uchuvchi yog‘kislotalari
namligi, nitratlar
Dudlangan kolbasalarda nitratlarni ruxsat qilingan miqdori qancha:
3 mg%
3,3 mg%
3,5 mg%
30 mg%
5 mg%
Baliq go‘shtining mol go‘shtidan tarkibi bo‘yicha farqi:
elastin yo‘qligida
kollagen yo‘qligida
elastik borligida
kollagen borligida
yog‘ning yo‘qligida
Baliq buzilishi boshlanganligining eng birinchi ko‘rsatkichi:
oyqo‘loq rangining o‘zgarishi
qorinning shishib ketishida
qo‘lansa hid
yog‘larning parchalanishi.
yoqimli hid
Baliq umurtqa pog‘onasi bo‘ylab qizgish rang bo‘lsa uni ishlatish yo‘li:
zagar go‘shtga o‘tmagan bo‘lsa ishlatsa bo‘ladi
ovqatga ishlatib bo‘lmaydi
zagar faqat yuzaki bo‘lsa ishlatib bo‘lmaydi
molga em sifatida ishlatiladi
sifatli
Baliq orqali o‘tadigan gijjalar:
difillobatrioz, opistarxoz
tennidioz, trixinillez
exinokokkoz, trixinillez
finoz, tennidioz
difillobatrioz, gelmintoz
Difillobatriozning epidemiologik zanjiri:
odam-qisqichbaqa-baliq-odam
odam-suv-baliq-odam
baliq-mushuk-odam-suv
tuproq-suv-baliq-odam
odam-baliq-odam
Opistarxozning epidemik zanjiri:
odam-suv-mollyuska-baliq-odam
baliq-suv-odam-malyuska
odam-baliq-malyuska-odam
baliq-mushuk-odam-baliq
odam-qisqichbaqa-baliq-odam
Difillobatrioz chaqiruvchisi qaysi:
serbar gijja
mushuk metatserkariysi
askaridoz gijjasi
cho‘chqa gijjasi
odam va qisqichbaqa
Opistarxoz chaqiruvchisi qaysi:
mushuk gijjasi
cho‘chqa gijjasi
askaridoz gijja
fassiolla
finnalar
Tennidioz chaqiruvchisi qaysi:
dumaloq gijja
plerotsirkoidlar
metatsirkoriylar
exinokokkni pufakcha shakli
lentasimon glistlar
Trixenellez chaqiruvchisi qaysi:
aylasimon kichik gijja
sistotsirkoidli gijjalar
plirotsikoidli gijjalar
mushuk gijjasi
lichinkali gelmintlar
Tuzlangan baliqdagi fuksin:
tuz sevuvchi bakteriyalar rivojlanishi natijasida qizg‘ish nuqtalar
qonga bakteriyalar o‘tishi natijasida qishgish rang hosil bo‘lishi.
tuzlangan baliqda teri eyuvchi qo‘ngiz lichinkalar bilan zararlanish
baliqlarni viruslar bilan zararlanishi
tuz sevuvchi bakteriyalar
Tuzlangan baliqdagi SHashel:
terini o‘yuvchi lichinkalari bilan zararlanishi
yiringli jarayon
tuz sezuvchi bakteriyalar ko‘payishi
qonning gemoliz bo‘lishi
kolorado lichinkalari bilan zararlanishi
Tuzlangan baliq chuqur SHashel bilan zararlangan bo‘lsa, sizning xulosangiz:
yaroqsiz
shartli yaroqli
ozuqaviy qiymati pasaygan
maxsulot shamollatilishi kerak
sifatli
Dudlangan baliq yuzaki SHashel bilan zararlangan bo‘lsa, sizning xulosangiz:
shartli yaroqli
yaroqsiz
yaroqli
ozuqaviy qiymati kamaygan
shartli yaroqsiz
Qaysi belgilar bo‘yicha shashel aniqlanadi:
organoleptik xususiyatlari bo‘yicha
toksik omili bo‘yicha
kimyoviy xususiyalarining buzilishi hisobiga
epid ko‘rsatkichlari bo‘yicha
fizik omillar bo‘yicha
DSENM xizmat doirasidagi xujjatlarni rasmiylashtirishda bosh vrach xujjatlari uchun belgilangan indeks raqamini ko‘rsating:
№1
№2
№3
№4
№5
DSENM xizmat doirasidagi xujjatlarni rasmiylashtirishda bosh vrach o‘rinbosarlarni xujjatlari uchun belgilangan indeks raqamini ko‘rsating:
№2
№1
№3
№4
№5
DSENM xizmat doirasidagi xujjatlarni rasmiylashtirishda toksikologiya bo‘limini xujjatlari uchun belgilangan indeks raqamini ko‘rsating:
№12
№10
№11
№14
№15
DSENM xizmat doirasidagi xujjatlarni rasmiylashtirishda tashkiliy bo‘limi xujjatlari uchun belgilangan indeks raqamini ko‘rsating:
№3
№1
№2
№4
№5
DSENM xizmat doirasidagi xujjatlarni rasmiylashtirishda ovqatlanish gigienasi bo‘limini xujjatlari uchun belgilangan indeks raqamini ko‘rsating:
№6
№1
№2
№3
№4
DSENM xizmat doirasidagi xujjatlarni rasmiylashtirishda sanitariya gigiena bo‘limini xujjatlari uchun belgilangan indeks raqamini ko‘rsating:
№8
№1
№7
№6
№9
DSENM xizmat doirasidagi xujjatlarni rasmiylashtirishda epidemiologiya bo‘limini xujjatlari uchun belgilangan indeks raqamini ko‘rsating:
№9
№6
№7
№8
№5
DSENM xizmat doirasidagi xujjatlarni rasmiylashtirishda sanitariya gigiena laboratoriya bo‘limini xujjatlari uchun belgilangan indeks raqamini ko‘rsating:
№11
№12
№13
№14
№15
DSENM xizmat doirasidagi xujjatlarni rasmiylashtirishda rasmiyatxona bo‘limini xujjatlari uchun belgilangan indeks raqamini ko‘rsating:
№18
№11
№12
№13
№14
DSENM xizmat doirasidagi xujjatlarni rasmiylashtirishda xodimlar bo‘limini xujjatlari uchun belgilangan indeks raqamini ko‘rsating:
№19
№13
№14
№15
№16
Difillobatrioz profilaktikasida radikal tadbir:
suv havzalarida ifloslanishni oldini olish
chala pishgan baliqni iste’mol qislmasliq
suvdagi gelmintlarni o‘ldirish
baliqqa issiq ishlov berish
suv havzalarini ifloslanishni yo‘qotish
Difillobatriozning profilaktikasida poliativ tadbirlar:
baliqni yaxshilab pishirib ist’emol qilish
suvni zararsizlantirish
suv havzalari ifloslanishini oldini olish
suv havzalarini iflos chiqindilaridan himoya qilish
yangi turlar
Difillobatrioz plerotsirkoidi keng tarqalgan baliqni ishlatish yo‘li:
sifatsiz
parandaga ishlatish
shartli yaroqli
hayvonlarga em sifatida ishlatiladi
ozuqaviy qiymati pasaygan
Oyquloqda chirigan hid aniqlansa baliqqa gigienik xulosa:
yaroqsiz
em sifatida ishlatsa bo‘ladi
shartli yaroqli
ozuqaviy qiymati pasaygan
shartli yaroqsiz
Baliq uvildirig‘i qaysi ko‘rsatkichlari bilan yuqori biologik qiymatiga ega:
letsitin bilan
yog‘lar bilan
oqsil tarkibi bo‘yicha
kaloriyasi bo‘yicha
yog‘lar tarkibi bilan
Baliq uvildirig‘i konservanti:
urotropin
nitrat benzoat
ortofosfat kislotasi
oltingugurt angidrid
kaliy benzoat
Qizilcha /gemoliz/ bilan chuqur zararlangan baliqni gigienik xulosasi:
sifatsiz
shartli yaroqli
shartli yaroqsiz
ozuqaviy qiymati pasaygan
em sifatida ishlatish mumkin
Oyquloqda chirigan hid aniqlansa baliqqa gigienik xulosa:
yaroqsiz
em sifatida ishlatsa bo‘ladi
shartli yaroqli
ozuqaviy qiymati pasaygan
ishlatsa bo‘ladi
Oyquloq chirindisi bilan zararlangan baliqni ishlatish yo‘li:
ovqat sifatida ishlatilmaydi
tezlikda ishlov berib keyin ishlatiladi
em sifatida ishlatiladi
yaxshilab pishirib ishlatiladi
ishlatsa bo‘ladi
Baliqni sanitar-kimyoviy ko‘rsatkichlari:
veber, nessler, oltingugurtli sinamalari
vitaminlar, mineral moddalar
kislotali, amino-ammiakli azot
eber sinamasi, kislotaligi namligi
eber sinamasi
Saryog‘da baliq ta’mi paydo bo‘lishi sababi:
letsitin parchalanishi
kislotaligining oshishi
zamburug‘larni ko‘payishi
yog‘larni parchalanishi
kislotaligining kamayishi
Saryog‘da zah ta’mi paydo bo‘lishi:
zamburug‘lar o‘sishi
chirish bakteriyalarining o‘sishi
spora hosil qiluvchi bakteriyalar o‘sishi
letsitin parchalanishi
bakteriyalarni ko‘payishi
Saryog‘da achchiq ta’mi paydo bo‘lishi:
zamburug‘larning ko‘payishi
mog‘or bosishi
oqsillarni parchalanish
yog‘larning ko‘payishi
yog‘larni parchalanish
Tuxum sarig‘i fosproteidlar:
vitellin,levitin,fosfovin
levitin, vitellin
fosfovitin, levitin
ovomutsin, kanabulin
vitellin, fosfovin
Tuxum sarig‘i proteini:
ovalbulin
vitilin
konalbumin
ovomutsin
konglobulin
Tuxumdagi fosfolipidlar:
barcha javoblar to‘g‘ri
kafelin
ofinmielin
vitilin
konglobulin
Sabzavot va mevalardagi asosiy suv xili:
fruktoza
maltoza
galaktoza
oligosaharidlar
disaharidlar
Oqova suvlar etishirish mumkin bo‘lmagan sabzovotlarni ko‘rsating:
sabzi,rediska
pomidor, bodiring
bodring, sabzi
yuqoridagilarning barchasi
rediska, bodiring
Gazlangan yaxna ichimliklardagi uglekislotaning ruxsat qilingan miqdori:
0,4 foizdan kam emas
0,8 foizdan ko‘p emas
0,3 foiz kam emas
2 foiz kam emas
0,9 foizdan ko‘p emas
Mevalar sharbatidagi misning ruxsat qilingan miqdori:
6 mg/l gacha
10 mg/l dan ko‘pmas
7 dan ko‘pmas
50 mg/l gacha
8 mg/l gacha
Meva sharbatidagi ruxning ruxsat qilingan miqdori:
100 mg/l gacha
175 mg/l kam bo‘lmagan
100 mg/l dan kam emas
150 mg/l gacha
250 mg/l gacha
Xush ta’m maxsulotlari:
shivit
piyoz
sarimsoq piyoz
xantal
piyoz
Xush ta’mli sabzavotlar:
shivit
sarimsoqpiyoz
piyoz
sabzi
xantal
Xantal tarkibidagi qo‘zg‘atuvchi moddalar:
sinigrin
pinigren
anserin
kireatin
nikotin
Qalampir tarkibidagi qo‘zg‘atuvchi moddalar:
piperin
sinigrin
anserin
kreatin
kretin
Agaroidlarning muzqaymoqda ruxsat etilgan miqdori:
700 mg/kg
70000 mg/kg
8000 mg/kg
7000 mg/t
70 mg/kg
Groxom tuzi maxsulotlar ishlab chiqarishda nima maqsadda qo‘llaniladi:
yumshatuvchi
konservant
qo‘shuvchi
stimulyator
bo‘yosh uchun
Fosfat natriy kolbasa ishlab chiqarishda nima maqsadda ishlatiladi:
stabilizator
yumshatuvchi
konservant
bo‘yoq
erituvchi
Xlorid kalsiy suzma ishlab chiqarishda nima maqsadda qo‘llaniladi:
stabilizator
bo‘yoq sifatida
konservant
yumshatuvchi
erituvchi
Fazin bilan ovqatdan zaxarlanish yuzaga kelganda botulizmning o‘rnini ko‘rsating:
bakterial toksikozlar
nobakterial toksikozlar
bakrieal toksikoinfeksiyalar
fuzariotoksikozlar
aflotoksinlar
Fazin sabab bo‘lgan ovqatdan zaharlanishning tasnifidagi o‘rni:
nobakterial zaharlanish
bakterial toksikozlar
toksikoinfeksiyalar
fuzariotoksikozlar
bakterial toksikozlar
Fazin sabab bo‘lgan ovqatdan zaharlanish ko‘pincha qaysi maxsulotlarda uchraydi:
loviya
bodring
kartoshka
tuxum
mosh
Salonin sabab bo‘lgan ovqatdan zaharlanish qaysi maxsulotlarni ist’emol qilganda uchraydi:
o‘simtali kartoshka
chiriyotgan kartoshka
loviya
baliq
bodring
Amigdalin sabab bo‘lgan ovqatdan zaharlanish qaysi maxsulotlar ist’emol qilinganda uchraydi:
achchiq bodom danagi
sabzi
kartoshka
chechevitsa
mindalin
Ovqatdan zaharlanishga kirmaydi:
ovqatga zahar qo‘shish
ergotizm
salmonellezlar
mikotalar
difteriya
Oq poganka "Qurbaqasalla" amanitinlarining toksik xususiyatlari:
gepatotropiklik va neyrotropiklik
allergenlik
neyrotoksik
nefrotik
gepatotropik
Bujur qo‘ziqorinning giromitrin toksini ta’siri:
gepatotropik, neyrotrop
neyrotrop
neyrotoksik
gepatotropiklik, nefrotoksik
gepatotrop
Gepatotropiklik ta’siri natijasida sariqlik chiqarish bo‘lgan zaharli qo‘ziqorin:
bujur
qurbakasalla
muxomorlar
smarchok
muskarin
Muxomor qo‘ziqorini toksini:
muskarin
amanitin
girometrin
ergotizm
muxomorin
Odam organizmida salmonellez qo‘zg‘atuvchisini yashash davomiyligi:
6 oygacha
1 yil va undan kam
3 yil va undan kam
hayot davri davomida
9 oygacha
Salmonellyoz kasalliginiing kelib chiqishning tabbiy manbalari:
yirik shoxli mollar
cho‘chqa va qo‘ylar
itlar va mushuklar
kemiruvchilar
qo‘ylar
Kollitoksikoinfeksiyalarning keltirib chiqaruvchi asosiy manbalari:
odamlar
xayvonlar
qushlar
qo‘ylar va cho‘chqa
cho‘chqalar
Maxsulotlarda enterokokklarning ko‘payishi qanday organoleptik xususiyatlarni o‘zgartirishga olib keladi:
o‘zgarishsiz
yoqimsiz hid
baliq ta’mi
bijg‘itish xususiyati
yoqimli hid
Botulizmning birinchi belgilari:
diplopiya, ptoz, midriaz
diplopiya, afoniya, anemiya
ko‘p sonli qayt qilish
diplopiya, ptoz, anemiya
afoniya, anemiya, ptoz
Botulizm bakteriyasini o‘sishini qaysi ishqoriy muhit to‘xtadi:
4,4 dan kam
7 dan ko‘p
7 dan kam
4,4 dan ko‘p
5,5 dan kam
Ovqat toksikozlarning eng ko‘p tarqalgan turi:
stafilakokkli
botulizm
enterobakteriyalar
salmonellezlar
streptokokkli
Stafilakokk toksinining aktivligini yo‘qotish sharoiti:
bunday sharoit yo‘q
shakarning 40 foizli konsentratsiyasi
1 soat davomida qaynatilgandan so‘ng
osh tuzining 10 foizli konsentratsiyasi
shakarning 30 foizli konsentratsiyasi
Xalq xo‘jaligining ovqatlanish shaxobchalarni rivojlantirish borasida kelgusidagi istiqbolli rejalarini ko‘rsating:
umumiy ovqatlanish korxonalarning loyixalashtirish rejalarini ko‘rib chiqish
dexqon bozorlari loyihalarini ko‘rib chiqish
sanoat korxonalari loyihalarini ko‘rib chiqish
savdo korxonlari loyihasini ko‘rib chiqish
umumiy ovqatlanish korxonalari loyihalarini tuzish
Umumiy ovqatlanish korxonalari loyihalash va qurishga bo‘lgan gigiena qoida:
PL 8-71
PL 9-75
PL 9-72
PL 15-81
PL 7-80
Oziq-ovqat korxonalarini loyihalashtirish va qurilishga bo‘lgan sanitar-gigienik talablar:
245-71
2-71-89
2.07.01-89
1535-72
246-77
Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish korxonalarini qurishga bo‘lgan gigienik talabalar:
PL 7-70
PL 7-81
PL 8-71
PL 8-89
PL 8-80
Jamoat inshoatlarida oziq-ovqat korxonalarini qurishga bo‘lgan gigienik talabalar:
1-08.02-89
645:145-619
PL7-70
PL 9-71
1.09.03-88
Sut ishlab chiqarish korxonalarini loyihalashtirishga qo‘yilgan gigienik talablar:
645-619
3.01.04.87
2.07-01-89
2-72-215-87
655-600
Turar joy inshootlarida oziq-ovqat korxonalari qurishga bo‘lgan gigienik qoida:
2.08.01-89
645-619
P.8-71
P.8-79
3.09.02.86
Umumiy ovqatlanish korxonlari qizil chiziqdan qancha masofada joylashtirilishi zarur:
6 metr
5 metr
5-6 metr
7-8 metr
8 metr
Tayyor muassasani qabulqilish talablari:
3-01-04-81
645:619
PL 7-71
PL 7-70
4-02-05-82
Oziq -ovqat ishlab chiqarish korxonasi shahar yaqinidagi chiqindi yig‘ish joyidan qancha uzoqlikda qurilishi lozim:
1 km
50 km
1,5 km
10 km
2,5 km
Zararli ishlab chiqarish korxonalarining chiqindilarni chiqarish joyidan kancha masofada joylashtirilishi kerak:
100 metr
200 metr
500 metr
400 metr
300 metr
Korxona qurilishi uchun mo‘ljallangan joy relefi noqulay:
0,5 dan kam va 10 gradus
10 dan ko‘p va 21-25 gradus
0,5dan ko‘p va 40-50 gradus
1,0 dan ko‘p va 25-35 gradus
10 dan kam va 20 gradus
Korxona qurilishi uchun mo‘ljallangan joy relefi o‘ta noqo‘lay:
20 gradusdan kam emas
22 gradusdan kam
19-20 gradus kam
16-19 gradus kam
36 gradusdan kam emas
Oziq-ovqat korxonalari qurish uchun noqulay bo‘lgan joy relfini ko‘rsating:
0,5 dan kam va 10-20darajada
20 gradusdan ko‘p
0,5-10darajagacha
20 gradusdan kam
10 dan kam va 20-30darajada
Korxona kuniga bir tonna go‘shtdan yarim tayyor maxsulot ishlab chiqarish uchun suv ehtiyoji:
1,5 kub.m.
15 kub.m.
25 kub.m.
1,7 kub.m.
5 kub.m.
SHakar ishlab chiqarish korxonalarida bir tonnaga sutkada suv ehtiyoji:
0,5 kub.m
15 kub.m
10 kub.m.
1 kub.m.
2,5 kub.m
Dostları ilə paylaş: