Azərbaycan miLLİ elmlər akademiyasi folklor institutu

Nübar Həkimova ___________________________________  
 
 
222 
yerüstü yaşıl hissəsi yeyinti məqsədləri üçün tətbiq olunur. 
Cəfərinin  tərkibində  çoxlu  miqdarda  K,  Ca,  Fe  və  P 
makro-elementləri  aşkar  edilmişdir.  100  q  cəfəri  yarpağın-
dan  orta  hesabla  7  mq  karotin,  160  mq  C  vitamini,  B  vita-
mini  qrupu,  1000  mq  K,  41  mq  Ca,  120  mq  P  aşkar  edil-
mişdir. l00 q kökündən 41 mq C vitamini, 0,03 mq karotin, 
B vitamini qrupu və 56 mq P elementi tapılmışdır. 
Cəfəridən qatqı kimi şorbanın, müxtəlif salatların, qiy-
mənin, piroqun, şorbanın, mayonezin, ən çox isə yumurta və 
tərəvəzdən hazırlanmış xörəklərin tərkibinə qatılır. Cəfəridən 
ən  çox  pendirin  tərkibinə  tam,  xoş  iy,  kartof  xörəklərinə 
ətirli iy və xoş tam vermək üçün istifadə edilir. 
Cəfəridən  alınan ekstraktlar orqanizmin müdafiə qabi-
liyyətini  artırır,  əhval-ruhiyyəni  yaxşılaşdırır.  Cəfəri  yar-
paqlarının  tərkibindəki  C  vitamininin  miqdarı  limondakın-
dan  2  dəfə  çoxdur.  Orqanizmi  A  və  Fe  ilə  (dəmirlə)  təmin 
edir. 
Cəfərinin  kök  və  toxumlarından  hazırlanan  cövhər  və 
dəmləmələr sidik  yollarına  yaxşı təsir edir, dərinin vəziyyə-
tini  və  həzm  sistemini  yaxşılaşdırır,  sidiyin  orqanizmdən 
kənar  edilməsini  sürətləndirir,  qan  damarlarının  divarlarını 
möhkəmləndirir,  mədə  və  bağırsaq  əzələlərini  gərginlikdən 
azad  edir.  Ürəyi  zəif  olanlara  maddələr  mübadiləsi 
pozuntularında  və  eləcə  də  döş  və  qarın  boşluğunda  yığılıb 
qalmış  artıq  suların  kənar  edilməsində  cəfəri  dəmləmə  və 
cövhərlərindən  qəbul  etməyi  məsləhət  görürlər.  Böyrəyin 
xroniki xəstəliklərində sidiyin kənar edilməsi üçün aşağıdakı 
reseptdən  istifadə  etməyi  məsləhət  görürlər:  1  çay  qaşığı 
cəfərinin  toxumlarından  götürüb  1  stəkan  qaynar  suda 
PDF created with pdfFactory Pro trial version 
www.pdffactory.com

---