çox olmamalı
Məhsulun kütləsində və ya
həcmində (qr,sm
3
) yol verilmir
Mayalar və
kiflər
KƏGV/qr
çox
olmamalı
Qeyd
BÇQB
(koliformalar
)
Patogenlər,
o cümlədən
salmonellalar
1.8.5.1.
Yararlılıq
müddəti
30
sutkadan az olan konser-
vantsız və pasterizə edil-
məyən alkoholsuz içkilər
30
333
25
100
1.8.5.2.
Yararlılıq müddəti 30 sutka və daha çox olan alkoholsuz içkilər, o cümlədən şirə tərkibli:
-şəkərli
-
100
100
15*
*KƏGV/100
sm
3
,
çox olmamalı
-şirinləşdiricilərlə
100*
100
100
-
* aerob mezofillərin
miqdarı
-şirə tərkibli
-
100
100
40*
*həcmdə (sm
3
),
olmalarına yol
verilmir
1.8.5.3.
İstehlak qablarında alko-
holsuz içkilər üçün kon-
sentratlar (maye, pasta
şəkilli), qatışıqlar (toz-
vari, tabletləşdirilmiş,
qranulalaşdırılmış və s.)
5·10
4
*
1,0
25
10**
*tərkibində natrium
bikarbonat olan
konsentratlardan
başqa;
** həcmdə (sm
3
),
kütlədə (qr)
olmasına yol
verilmir
1.8.5.4.
İsti alkoholsuz içkilərin
hazırlanması üçün quru
bitki xammalı qatışığı
5·10
5
1,0
25
100-maya,
100-kif
1.8.5.5.
Pasterizə edilməyən
siroplar
-
1,0
25
50*
*KƏGV/ 10 sm
3,
çox olmamalı
1.8.5.6.
İsti süzülən pasterizə
edilən siroplar
-
1,0
25
40*
*həcm,sm
3
,olmasın
a yol verilmir
1.8.5.7.
Aseptik
üsulla süzülüb
qablaşdırılan konsentratlar
Hazırkı Sanitariya qaydalarının 8-ci əlavəsinə uyğun olaraq «Q» qrupu konservləri üçün
sənaye sterilliyi tələblərini ödəməlidirlər. «Meyvə-tərəvəz məhsulları» bölməsinin 1.6.5.8.
bəndinə baxmalı
Ġndeks ,məhsul qrupları
Göstəricilər
Yol verilən hədd, mq/kq,
çox olmamalı
Qeyd
1.8.6.
Qıcqırma içkiləri
Toksiki elementlər:
qurğuşun
0,3
arsen
0,1
kadmium
0,03
civə
0,005
Radionuklidlər:
sezium-137
70
B
k
/l
stronsium-90
100
həmin qaydada
Mikrobioloji göstəricilər:
Ġndeks,məhsul qrupları
MAFAnMM,
KƏGV/ 100
sm
3
, çox
olmamalı
Məhsulun həcmində və ya
kütləsində (sm
3
,qr)yol verilmir
Mayalar və kiflər
Qeyd
BÇQB
(kolifor-
malar)
Patogenlər, o
cümlədən
salmonellalar
1
2
3
4
5
6
1.8.6.1.
Süzgəcdən keçirilməyən kvaslar:
-keqlərdə
-
3,0
25
-
-çəlləkdən tökülən
-
1,0
25
-
56
1
2
3
4
5
6
Süzgəcdən keçirilən pasterizə edilməyən kvaslar:
-polimer butulkalarda
-
10,0
25
-
- keqlərdə
-
3,0
25
-
-çəlləkdən tökülən
-
1,0
25
-
Süzgəcdən
keçirilib
pasterizə edilən kvaslar
10
10,0
25
100
1.8.6.2.
Süzgəcdən keçirilməyən zəif alkohollu qıcqırma içkiləri:
- keqlərdə
-
3,0
25
-
-çəlləkdən tökülən
-
1,0
25
-
1.8.6.3.Süzgəcdən keçirilib pasterizə edilməyən zəif alkohollu qıcqırma içkiləri:
-polimer butulkalarda
-
10,0
25
-
-keqlərdə
-
3,0
25
-
-çəlləkdən tökülən
-
1,0
25
-
1.8.6.4.
Süzgəcdən
keçirilib
pasterizə
edilən
zəif
alkohollu qıcqırma içkiləri
10
10
25
100
Ġndeks, məhsul qrupları
Göstəricilər
Yol verilən hədd,
mq/kq, çox olmamalı
Qeyd
1.8.7.
Pivə, çaxır, araq, zəif alkohollu və digər
spirtli içkilər
Toksiki elementlər:
qurğuşun
0,3
arsen
0,2
kadmium
0,03
civə
0,005
Metil spirti
0,05
%,çox olmamalı (həcm
payı
susuz
spirtdə
hesablanır)-araq, etil,
yeyinti spirtləri
1,0
qr/dm
3,
çox
olmamalı,
(konyak,konyak
içkiləri)
Xinin
300
tərkibində xinin olan
spirtli içkilər
Nitrozaminlər:
NDMA və NDEA jəmi
0,003
pivə
Radionuklidlər:
sezium-137
70
Bk/l
stronsium-90
100
həmin qaydada
Mikrobioloji göstəricilər:
Ġndeks,məhsul qrupları
MAFAnMM,
KƏGV/100sm
3
,
çox olmamalı
Məhsulun həcmi və ya kütləsində
(sm
3
,qr), yol verilmir
Mayalar və
kiflər
Qeyd
BÇQB
(koliformalar)
Patogenlər, o
cümlədən
salmonellalar
1.8.7.1.
Çəlləkdən tökülən pivə
-
1,0
25
-
1.8.7.2.
Pasterizə edilməyən pivələr:
- keqlərdə
-
3,0
25
-
-butulkalarda
-
10,0
25
-
Pasterizə
edilmiş
və
məhsulsuzlaşdırılmış pivə
500
10
25
40
* Butulkalara yığılan içməli sular mərkəzləşdirilmiş içməli su təchizatı sistemi suyunun təhlükəsizliyinə gigiyenik
tələblərə uyğun olan sulardan hazırlanmalıdır.
** Ümumi aktivlik normativlərindən yüksək olduqda HPB-99-a uyğun olaraq radionuklidlərin fərdi
konsentrasiyaları ölçülür, o cümlədən təbii radionuklidlər Ra-226, U -238, Th-232 və texnogen radionuklidlər Cs-
137, Sz-90-in fərdi konsentrasiyaları.
57
1.9. Digər məhsullar
Ġndeks, məhsul qrupları
Göstəricilər
Yol verilən hədd, mq/kq,
çox olmamalı
Qeyd
1.9.1.
İzolyatlar, kensentratlar,
hidrolizatlar və bitki zülalı
teksturatları; qida srotu,müxtəlif
yağ tərkibli paxlalı dənlərdən,
yağlı və qeyri-ənənəvi bitkilərdən
unlar
Toksiki elementlər:
qurğuşun
1,0
arsen
1,0
kadmium
0,2
civə
0,03
Mikotoksinlər:
aflatoksin B
1
0,005
0,7
buğdadan
dezoksinivalenol
1,0
arpadan
zearalenon
1,0
buğdadan,arpadan,qarğıdalıdan
Pestisidlər*:
heksaxlorsikloheksan
(α,β,γ,-izomerlər)
0,5
dənli
bitkilərdən,
qarğıdalıdan,
paxlalı bitkilərdən (soyadan başqa),
günəbaxan və araxisdən
0,4
kətandan,xardaldan, rapsdan
0,2
soyadan, pambıqdan
DDT
və
onun
metabolitləri
0,15
günəbaxandan, araxisdən
0,1
kətan,xardal, rapsdan
0,05
pambıq, qarğıdalı, paxlalılardan
0,02
dənli bitkilərdən
Oliqosaxar
2,0
%,soya zülallı pəhriz və uşaq
qidası
məhsulları
üçün
çox
olmamalı
Tripsin inqibitoru
0,5
həmin qaydada
Radionuklidlər:
sezium-137
80
Bk/kq
stronsium-90
100
həmin qaydada
Mikrobioloji göstəricilər:
Ġndeks, məhsul
qrupları
MAFAnM
M,
KƏGV/qr,
çox
olmamalı
Məhsulun kütləsində (qr) yol verilmir
Qeyd
BÇQB
(kolifor-
malar)
S.aureus
Patogenlər,
o cümlədən
salmonellalar
Sulfitreduk-
siyaedici
klostridilər
1.9.1.1.
İzolyatlar, bitki
zülalı konsentrat-
ları soya unu
5·10
4*
0,1
0,1
25
0,1
Mayalar
və
kiflər
100
KƏGV/qr-dan çox olmamalı;
*5·10
3
-uşaq məhsulları üçün
1.9.1.2.
Soya
xammalından
fermentativ zülal
hidrolizatı
1·10
3
1,0
-
25
-
1qr-da maya və kiflər olmasına
yol verilmir
1.9.1.3.
Günəbaxan
zülallı
qida
konsentratı
5·10
4
0,1
-
25
-
Kiflər-10 KƏGV/qr-dan çox
olmamalı
58
Ġndeks, məhsul qrupları
Göstəricilər
Yol verilən hədd,
mq/kq, çox olmamalı
Qeyd
1.9.2.
Süd zərdabı zülalları konsentratları,
kazein, kazeinatlar, süd zülalları
hidrolizatları
Toksiki elementlər:
qurğuşun
0,3
arsen
1,0
kadmium
0,2
civə
0,03
Mikotoksinlər:
aflatoksin B
1
0,0005
Pestisidlər*:
heksaxlorsikloheksan
(α,β,γ,-izomerlər)
1,25
yağa görə hesablanır
DDT və onun metabolitləri
1,0
həmin qaydada
Radionuklidlər:
sezium-137
300
B
k
/kq
stronsium-90
80
həmin qaydada
Mikrobioloji göstəricilər:
Ġndeks, məhsul qrupları
MAFAnMM,
KƏGV
/qr,
çox olmamalı
Məhsulun kütləsində (qr) yol verilmir
Qeyd
BÇQB
(kolifor-
malar)
Patogenlər,
o cümlədən
salmonellalar
1.9.2.1.
Qida kazeinatları
5·10
4
0,1
25
0,01 qr-da sulfitreduksiya-
edici klostridilərin olmasına
yol verilmir
1.9.2.2.
Zərdab zülalı konsentratları
5·10
4
1,0
25
0,1 qr-da S.aureus olmasına
yol verilmir
1.9.2.3.
Albumin-kazein konsentratı
2,5·10
3
1,0
25
1,0 qr-da S.aureus olmasına
yol verilmir
Ġndeks, məhsul qrupları
Göstəricilər
Yol verilən hədd, mq/kq,
çox olmamalı
Qeyd
1.9.3.
Qan zülalları konsentratları
(plazmanin, zərdabın, qida
albumininin
quru
konsentratları)
Toksiki elementlər:
qurğuşun
1,0
arsen
1,0
kadmium
0,1
civə
0,03
Radionuklidlər:
sezium-137
160
B
k
/kq
stronsium-90
80
həmin qaydada
Mikrobioloji göstəricilər:
«Ət və ət məhsulları» bölməsinin 1.1.2.2. və 1.1.2.3. bəndlərinə baxmalı
1.9.4.
Taxıl, paxlalı bitkilərin
rüşeyimləri, onların cecə
və yumaqları, kəpək
Toksiki elementlər:
qurğuşun
1,0
arsen
0,2
kadmium
0,1
civə
0,03
Mikotoksinlər:
aflatoksin B
1
0,005
0,7
buğdadan
dezoksinivalenol
1,0
arpadan
zearalenon
1,0
buğda,
arpa,
qarğıdalıdan
Pestisidlər*
Heksaxlorsikloheksan (α,β,γ,-izomerlər)
0,5
DDT və onun metabolitləri
0,02
Radionuklidlər:
sezium-137
170
Bk/kq
stronsium-90
120
həmin qaydada
Oliqosaxar
1.9.1 bəndi üzrə
tripsin inqibitoru
həmin qaydada
Çörək ehtiyatlarının zərərvericiləri ilə
çirklənmə və yoluxma (həĢərat, gənə)
yol verilmir
59
Mikrobioloji göstəricilər:
Ġndeks,məhsul
qrupları
MAFAnMM,
KƏGV/qr,çox
olmamalı
Məhsulun kütləsində (qr) yol
verilmir
Kif, KƏGV/qr,
çox olmamalı
Qeyd
BÇQB
(koliformalar)
Patogenlər,o
cümlədən
salmonellalar
1.9.4.1.
Dənlilərdən qida
kəpəkləri
5·10
4
0,1
25
100
termiki
emaldan
keçmiş
1.9.4.2.
Kəpəkdən qida
lifləri, sıxılmış tərəvəz
və meyvə cecəsi
5·10
4
0,1
25
50
Ġndeks, məhsul qrupları
Göstəricilər
Yol verilən hədd,
mq/kq,çox olmamalı
Qeyd
1.9.5.
Taxıl, paxlalı və digər
bitkilərin
toxumlarından
zülallı məhsullar:
-içkilər,
o
cümlədən
qıcqırdılmış; tofu və
okara
Toksiki elementlər:
qurğuşun
0,2
quru
maddəyə
hesablanır
arsen
0,1
kadmium
0,2
civə
0,03
Mikotoksinlər:
aflatoksin B
1
0,005
0,7
buğdadan
dezoksinivalenol
1,0
arpadan
zearalenon
1,0
buğda,arpa,qarğıdalıdan
Pestisidlər*:
heksaxlorsikloheksan (α,β,γ,-izomerlər)
0,1
quru
maddəyə
hesablanır
DDT və onun metabolitləri
0,01
civə üzvi pestisidlər
yol verilmir
Radionuklidlər:
sezium-137
130
B
k
/kq,quru
maddəyə
hesablanır
stronsium-90
80
həmin qaydada
Oliqosaxar
1.9.1. bəndi üzrə
tripsin inqibitoru
1.9.1 bəndi üzrə
Çörək ehtiyatlarının zərərvericilərilə
çirklənməsi və yoluxması (həşərat, gənə)
yol verilmir
qatılaşdırılmış,
zənginləşdirilmiş və quru
içkilər; quru tofu və okara
Toksiki elementlər:
qurğuşun
0,2
quru
maddəyə
hesablanır
arsen
0,1
kadmium
0,2
civə
0,03
Mikotoksinlər:
aflatoksin B
1
0,005
0,7
buğdadan
dezoksinivalenol
1,0
arpadan
zearalenon
1,0
buğda,
arpa,
qarğıdalıdan
Pestisidlər*;
heksaxlorsikloheksan (α,β,γ,-izomerlər)
0,1
quru
maddəyə
hesablanır
DDT və onun metabolitləri
0,01
civə üzvi pestisidlər
yol verilmir
Radionuklidlər:
sezium-137
130
B
k
/kq, quru maddəyə
hesablanır
stronsium-90
80
həmin qaydada
60
Mikrobioloji göstəricilər:
Ġndeks, məhsul qrupları
MAFAnMM,
KƏGV/qr,
çox olmamalı
Məhsulun kütləsində (qr ) yol verilmir
Qeyd
BÇQB
(koliforma-
lar)
S.aureus
Patogenlər,o
cümlədən
salmonellalar
B. cereus
1.9.5.1.
Soya paxlaları əsasında hazırlanan içkilər:
-aseptik
şəraitdə süzülən
soya içkiləri
Hazırkı Sanitariya qaydalarının 8-ci əlavəsinə uyğun olaraq «A» qrupu konservləri üçün sənaye
sterilliyi tələblərini ödəməlidirlər
-soya içkiləri,kokteyllər,
soyudulmuş və dondurulmuş
desertlər
5·10
4
0,1*
1,0
25
0,1
*1,0-yararlılıq müddəti
72 saatdan çox olan
məhsullar üçün Kif-10
KƏGV/
qr,
çox
olmamalı
-qıcqırdılmış soya içkiləri
-
0,1*
1,0
25
0,1
*həmin qaydada Kif-
10,maya-10 KƏGV/qr,
çox olmamalı
1.9.5.2.
Soya zülallı məhsullar (tofu)
5·10
4**
0,1*
1,0
25
0,1
*həmin qaydada
**
maya
kulturaları
istifadə
edilənlərdə
normalaşdırılmır;
Kif-10,maya-50,
KƏGV/qr,
çox
olmamalı
-okara
5·10
4
0,01
1,0
25
0,1
Kif-10 KƏGV/qr,çox
olmamalı
Ġndeks, məhsul qrupları,
Göstəricilər
Yol verilən hədd,mq/kq,
çox olmamalı
Qeyd
1.9.6.
Qatılaşdırıcılar,stabilizatorlar,
həlməşikləşdirici agentlər
(pektin, aqar, karraqinan və digər
kitrələr)
Toksiki elementlər:
qurğuşun
2,0
karraqinan,
qummiarabik,
kitrələr:quar, ksantan, qelan
5,0
aqar
10,0
pektin, kitrələr:qxatti, tari, karayi
arsen
3,0
pektin, aqar, karraqinan, kitrələr:
qxatti, tari, karayi, qelan
kadmium
1,0
karraqinan
civə
1,0
həmin qaydada
mis
50
pektin
sink
25
pektin
Radionuklidlər:
sezium-137
160
B
k
/kq
stronsium-90
90
həmin qaydada
Mikrobioloji göstəricilər:
Ġndeks, məhsul qrupları
MAFAnMM,
KƏGV/qr,
çox olmamalı
Məhsulun kütləsində (qr) yol
verilmir
Kiflər,
KƏGV
/qr,
çox olma-
malı
Qeyd
BÇQB
(koliformalar)
Patogenlər, o
cümlədən
salmonellalar
1.9.6.1.
Pektin:
-uşaq və pəhriz qidası məhsulları üçün
5·10
2
1,0
25
50
Maya-50 KƏGV/
qr, çox olmamalı
-kütləvi istehlak məhsulları üçün
5·10
4
0,1
25
100
Maya-100 KƏGV/
qr, çox olmamalı
1.9.6.2.
Qida aqarı,aqaroid, furselyarin,
natrium alginat (qida)
5·10
4
1,0
25
100
1.9.6.3. Karraqinan
5·10
3
1,0
25
100
1.9.6.4. Kitrə əsaslı qatılaşdırıcılar və
stabilizatorlar ( quar, ksantan və s.)
5·10
3
1,0
25
500*
*mayalar
və
kiflərin cəmi
61
Ġndeks, məhsul qrupları
Göstəricilər
Yol verilən hədd,mq/kq,
çox olmamalı
Qeyd
1.9.7.
Jelatin,birləşdirici toxuma
zülalları konsentratları
Toksiki elementlər:
qurğuşun
2,0
arsen
1,0
kadmium
0,1
civə
0,05
Pestisidlər*:
Heksaxlorsikloheksan
(α,β,γ,-izomerlər))
0,1
DDT və onun metabolitləri
0,1
Radionuklidlər:
sezium-137
160
B
k
/kq
stronsium-90
80
həmin qaydada
Mikrobioloji göstəricilər:
Ġndeks, məhsul qrupları
MAFAnMM,
KƏGV/qr, çox
olmamalı
Məhsulun kütləsində (qr) yol verilmir
Qeyd
BÇQB (koliformalar)
Patogenlər, o
cümlədən
salmonellalar
1.9.7.1. Qida jelatini
-uşaq və pəhriz qidası
məhsulları üçün
1·10
4
1,0
25
-kütləvi istehlak məhsul-
ları üçün
1·10
5
0,01
25
Ġndeks, məhsul qrupları
Göstəricilər
Yol verilən hədd, mq/kq,
çox olmamalı
Qeyd
1.9.8.
Nişastalar,patka və onların
emal məhsulları
Toksiki elementlər:
qurğuşun
0,5
arsen
0,5
kadmium
0,1
civə
0,02
Pestisidlər*:
heksaxlorsikloheksan
(α,β,γ-
izomerlər)
0,5
qarğıdalı
0,1
kartof
DDT və onun metabolitləri
0,05
qarğıdalı
0,1
kartof
Radionuklidlər:
sezium-137
400
B
k
/kq
stronsium-90
100
həmin qaydada
Mikrobioloji göstəricilər:
Ġndeks, məhsul qrupları
MAFAnMM,
KƏGV/qr,çox
olmamalı
Məhsulun kütləsində (qr)
yol verilmir
Mayalar,
KƏGV/qr,
çox olma-
malı
Kiflər,
KƏGV/qr,
çox
olmamalı
Qeyd
BÇQB
(koliformalar)
Patogenlər, o
cümlədən
salmonellalar
1.9.8.1. Quru nişasta
(kartof, qarğıdalı, noxud)
1·10
5
0,01
25
500
500
Dostları ilə paylaş: |