Go’shtning kimyoviy tarkibi. Mushak to'qimalarining biokimyisi Go'shtni to’qimalari. Go’sht kimyosi. Go’shtni to’qimalari. Muskul to’qimalari-bu go'shtni bir qismi bo’lib. eng ko’p ozuqaviy qiymatga egadir. Oqsil moddalar. muskul plazmasi, go'shtni etilishi va buzilishi jaryonlari. Go’shtni saqlashdagi o’zgarishlar. Yuqori past haroratlarni go'shtga ta’siri. Oqsillarning biologik va fizik-kimyoviy xossalari Oqsillar sarkoplazmalari. Miogen oqsili. Aminokislotalar. Go’sht oqsilining inson organizmiga ta’siri. To’laqonli va to’laqonsiz oqsillar. Fernientlarni bo’lish va ajratish printsiplari Mushak to’qimalari fermentini kristall xolda olinishi. Mushak to’qimalari aktiv fiziologik lunktsiyalami bajaradi. Mitoxondriyalarda barcha kompleks fermcntlar mavjud. Mikrosomalarda ayrim fermentlar topilgan: esteraza. reduktaza, TP 11-P tsitoxrom. Lipidlar, ugievodlar, azotli ekstratli moddalar va mushak to’qimalarining boshqa komponcntlari Lipidlarning funktsiyasi. Fosfolipidlar. Xolesterin. To’yingan va to’yinmagan yog’ kislotalari. Pal’metin. miristin, .stearin, olein, linolenli, araxidin yog’I avsiya etilayotgan mustaqil ish inavzulari: Chorva mollarini so'yishdan kcyingi bo'ladigan biokimyovit o’zgarishlari.
Nordon sut mahsulotlarini olish jarayonida kechadigan biokimyoviy o'zgarish.
Go'sht va sut tarkibida uchraydigan fermentlar va ularning tasnifi.
Oziq-ovqat xom ashyosining anorganik va organik tarkibi.
Vitaminlar.Ulami qayta ishlash ta’sirida o’zgarishi.
Dasturning information - metodik ta’minoti Mazkur fanni o’qitish jarayonida ta'limning zamonaviy ilg’or interf'aol usullaridan, pcdagogik va axborot - kommunikatsiya texnologiyalarining prezentatsiya (taqdimot), multimediya va electron-didaktik texnologiyalardan foydalaniladi. Amaliy mashg’ulotlarda aqliy hujum, klaster, blits-so’rov, guruh bilan ishlash. insert, taqdimot. keus stadi kabi usul va texnikalardan keng foydalaniladi. Foydalaniladigan adabiyotlar ro’yxati
