20.2.
Qalıqlardan
alınan
ikinci
məhsullar
ġərabçılıq sənayesində qalıqlardan alınan əsas məhsullar – etil
spirti, Ģərab turĢulu birləĢmələr, üzüm yağı, yem unu, gübrə, qida
rəngləyiciləridir. Etil spirtinin (bu məqsədlə cecənin 50-85%-i
emal olunur) və Ģərab turĢusunun alınmasına xüsusi diqqət verilir.
Üzüm yağına qida məqsədli məhsul kimi maraq getdikcə
artmaqdadır.
Xam spirt. MDB ölkələrində Ģərabçılıq qalıqlarından alınan
xam spirtin tündlüyü 40 h.%-dən çox olmaqla, Ģəffaf, kənar iysiz,
təmiz spirt ətir və dadına malik olmalıdır. Belə spirtin tündlüyü
Argentinada 62 h.%, Ġtaliyada 67-77 h.%, Portuqaliyada 45-60 h.%
olur.
MDB ölkələrində alınan xam spirt rektifikasiyaya verilir. Alınan
rektifikasiya olunmuĢ spirtdən Ģərabları tündləĢdirmək üçün
istifadə edirlər. Uzaq xaricdə xam spirti rektifikasiyaya verməklə
bərabər, onlardan birbaĢa xüsusi tip Ģərabların (portveyn, madera
~ 545 ~
və b.) və həmçinin araqların (qrappi, raki və b.) hazırlanmasında da
istifadə olunur.
Dostları ilə paylaş: |