Son illər erməni təcavüzünə məruz qalmış bütün Azərbaycan xalqı

Tərkibi:
Ət – 500 qr.
Soğan – 100 qr.
Pomidor – 4 ədəd
Badımcan – 4 ədəd
Bibər 4 ədəd
Duz, istiot
Hazırlanması:
Ət çəkilir, soğan doğranılır, pomidor, duz, istiot əlavə edilərək qızardılır. Sonra 
badımcan duzlu suda pörtlədilərək acı suyu çıxardılır. Hazırlanmış qiymə 
badımcanın, bibərin, pomidorun içərisinə  yığılır və yarım saat müddətinə 
bişirilir. 
Nəticə:
Badımcan dolması Xocavənddə və Ağdamda, Şuşa eyni qaydada hazırla-
nır. Cəbrayılda badımcan dolmasının hazırlanma qaydası tamamilə fərqlidir.
Burada dolmanın hazırlanması üçün ancaq badımcandan istifadə olunur. 
Ümumilikdə badımcan dolmasının hazırlanma qaydası bütün rayonlarda ey-
nidir. 

---

Qarabaü mÿtbÿxi
56 ●
Cwbrayıl
 

Bibwr dolması – 3 nwfwr üçün
Tərkibi:
Qoyun əti (quyruqla birlikdə) – 600 qr.
Şirin bibər – 10 ədəd
Düyü – 200 qr.
Baş soğan – 3 ədəd
Yağ – 150 q.
Duz, istiot – zövqə görə
Hazırlanması:
Bibər yuyulur, içərisi çıxarılır və qaynar suda azacıq pörtlənib aşsüzəndə 
süzülür. Yumşaq qoyun əti və quyruq baş soğanla birlikdə ətçəkən maşından 
keçirilir, alınan qiyməyə duz və istiot vurulur, sonra bu qiyməyə yuyulub 
pörtlənmiş düyü əlavə olunur və hamısı birlikdə qarışdırılıb  əvvəlcədən 
hazırlanmış bibərin içərisinə doldurulur, bibər dolması yağda qızardılır sonra 
dayaz qazana qoyulub üstünə az miqdarda su tökülüb 15-20 dəqiqə zəif odda 
bişirilir. Süfrəyə verildikdə üzərinə darçın səpilir.
Bwrdw
 

Yarpaq dolması