Tərkibi: Düyü – 500 qr.
Ərişdə – 1 kq.
Kartof – 300 qr.
Soğan – 100 qr.
Duz – 5 qr.
Sarıkök – 5 qr.
Hazırlanması: Əvvəlcə adi undan xəmir yoğrulur, əriştə kəsilir. Kəsilmiş ərişdə qurudulur, sonra yağda qovrulur (qızarana qədər). Düyü yaxşı-yaxşı yuyulduqdan sonra duzlu suda isladılır və su qaynayana qədər islaqda qalır. Su qaynadıldıqdan sonra duz ataraq düyünü qazana tökürük. Düyü suda qaynayan zaman bir neçə dəfə kəfkirlə qarışdırılır. Bir az qaldıqdan sonra qızardılmış əriştə qazana tökülərək bişənə qədər qaynadılır. Düyü və əriştə yumşaldıqda aşsüzəndə süzülür. Su süzüldükdən sonra aşsüzəndəki düyünü yenidən başqa qabın üzərinə qoyulur ki, düyünü buxar vurub əzməsin və su tamamilə çəkilsin. Qazana ərinmiş yağ atılaraq odun üstünə qoyulur. Yağ yaxşıca əridikdən sonra qazanın dibinə halqa-halqa doğranmış kartof düzülür, üzərindən əvvəlcədən doğranıb duzlanmış soğanı düzülür və düyünü yağlanaraq tökülür. Düyüyə azacıq sarıkök vurulur. Yenidən qazan vam odun üzərinə dəm almaq üçün qoyulur. Aşın yaxşı bişməsi üçün qazan odun üstündə bir neçə dəfə fırladılır və dəmi alınır. Qazanın yanına bir qədər su çilədikcə su yumrulanıb cızıltıyla düşürsə yemək hazırdır. Düyü buluda çəkilərək üstü kartofla bəzənir və yuxa çörəklə süfrəyə verilir. Zwngilan
2.2 Plovlar
● 97
Soğan – 2 ədəd
Kərə yağı – 60 qr.
Hazırlanması: Düyü süzülür, əvvəlcədən yağ əlavə olunmuş qazana toyuq əti, doğranmış soğan, gilənar əlavə olunur. Sonra süzülmüş düyü qazana tökülür. Düyü dəmə qoyulduqdan sonra yağ əridilir və plovun üzərinə gəzdirilir. Zwngilan
