Son illər erməni təcavüzünə məruz qalmış bütün Azərbaycan xalqı

Tərkibi:
Ət – 1 kq. (Mal ətindən və qoyun quyruğundan hazırlanır) 
Soğan – 200 qr.
Keşniş – 1 dəstə
Duz, istiot
Hazırlanması:
4 hissə mal əti və 1 hissə qoyun quyruğu ət maşınından çəkilir. İçərisinə xırda 
doğranmış soğan, duz istiot əlavə edilərək ləyəndə xəmir kimi möhkəm yoğrulur, 
sonra soyuducuya qoyulur, 1-2 saat qalır. Bişirilən vaxt xırda hissələr əldə lülə 
şəkilinə salınıb şişə çəkilib, manqala düzülür. Bişdikdən sonra qaba çəkilib, 
üzərinə xırda doğranmış göyərti səpilib süfrəyə verilir. 
Füzuli
 

Lülw kabab (mal wtindwn)
Tərkibi:
Dana əti – 800 qr.
Quyruq – 200 qr.
Soğan – 200 qr.
Keşniş – 50 qr.
Sumax – 20 qr.
Duz

---

Qarabaü mÿtbÿxi
104 ●
Hazırlanması:
Dana əti, quyruq, soğan qarışdırılır, şişə çəkilir və gözdə bişirilir. Lülə ka-
bab süfrəyə verilərkən üzərinə doğranmış soğan, göyərti, sumax əlavə olunur.
Ağcwbwdi
 

Lülw kabab (qoyun wtindwn)
Tərkibi:
Qoyun əti – 300 qr.
Quyruq yağı – 200 qr.
Soğan – 400 qr.
Cəfəri – 150 qr.
Keşniş – 100 qr.
Duz, istiot
Hazırlanması:
Qoyun əti soğanla və quyruqla birlikdə ətçəkən maşından keçirilir. Sonra ona 
duz və istiot vurulub qarışdırılır. 20 dəqiqə soyuq yerdə saxlanılır. Çəkilmiş ət 
lülə şəklində şişlərə taxılır. Lülə kababı şişə taxarkən əlləri duzlu suya batırmaq 
lazımdır. Lülə kabab manqalda közərmiş közün üzərində bişirilir. 
Lavaş hazırlamaq üçün un ələnir, içinə su və duz qatılır bərk xəmir yoğrulur və 
boşqab ölçüsündə 1mm qalınlıqda yayılır. Lavaşın hər iki üzü tavada bişirilir. 
Kabab lavaşın içində süfrəyə verilir və bunun yanına soğan, nar və göyərti 
qoyulur.
Nəticə
Lülə kababın hazıırlanma qaydası hər üç rayonda demək olar ki, eynidir. 
Fərq ondadır ki, Füzuli və Xocalıda lülə kabab mal ətindən, Ağcabədidə isə 
qoyun  ətindən hazırlanır. Süfrəyə eyni qaydada verilir, yalnız Ağcabədidə 
lülə kabab lavaşda verilir və yanına nar qoyulur. Xocalıda süfrəyə göyərti ilə, 
Füzulidə isə soğan, göyərti və sumaxla birgə verilir.

---

2.3 Kabablar
● 105
Ağdam
 

Döymw kabab
Hazırlanması:
Йаьлы гузу яти иля щазырланыр, ят тахта цзяриндя ят дящряси иля дюйцлцр, 
соьан  хырда  доьранараг  ятя  гатышдырылыр,  йумуртанын  сарысына  азъа  ун 
вурулараг  ятля  йоьрулур.  Яти  шишя  чякяркян  ял  йемяк  содасы  мящлулу  иля 
исладылыр, беля олдугда ят щеч вахт шишдян тюкцлмцр.
  
Xocavwnd
 

Kartof kababı