Bakterial oziq -ovqat zaharlanishining ikki turi Yuqumli bakterial oziq -ovqat zaharlanishi: Ma'lum miqdordagi tirik patogenlar inson tanasiga kirib, parazitlarning ko'payishiga olib keladi
Ko'pchilik grammusbat patogenlar sabab bo'ladi (bundan mustasno Listeriamonotsitogenlar);
Infektsiyaning past dozasi odamlarga oziq -ovqatsiz o'sishiga olib kelishi mumkin
O'ldirilgandan keyin mikroblarning patogenligi;
Toksik manba asosan hujayra devoridagi lipoproteinlar tomonidan ishlab chiqariladi;
Kasalliklarga odatda qorin og'rig'i, diareya, qusish, titroq va isitma kiradi.
Toksik bakterial oziq -ovqat zaharlanishi: Toksinlar o'sish davrida patogen bakteriyalardan kelib chiqadi;
Gram-musbat bakteriyalar sabab bo'lgan;
Toksik manbalar asosan hujayra ichida to'planib yoki tashqariga chiqariladigan toksin oqsillari tomonidan ishlab chiqariladi;
Bakteriyalar etarlicha toksinlar ishlab chiqargandan so'ng, hatto bakteriyalar o'ldirilsa ham, toksinlar baribir odam kasalligiga olib kelishi mumkin;
Uning alomatlari va yuqumli bakterial oziq -ovqat zaharlanishidan eng katta farqi shundaki, unda isitma yo'q.
Qayta ishlangan go'sht mahsulotlarining ifloslanishini nazorat qilish Eng kam miqdordagi mikroorganizmlarga ega bo'lgan xom go'shtdan foydalaning;
Xom go'shtni muzlatgichda eritish kerak;
Go'sht bo'lmagan boshqa xom ashyoning mikrob bilan ifloslanishidan xavotirda;
Ifloslangan suv yoki quvurli suv mikroorganizmlarining ifloslanishidan xavotirda;
Yarim qayta ishlangan go'sht mahsulotlarining o'zaro ifloslanishining oldini olish;
Gigienik o'lik burchaklar yoki tozalanmagan uskunalar mikroblarning ko'p ifloslanishiga olib keladi;
Go'shtni qayta ishlash jarayonida go'sht sifatini pasaytirish yoki bakterial toksinlar ishlab chiqarishni oldini olish;
Kontaminatsiyani oldini oling Salmonella, Listeria monocytogenes va Staphylococcus aureus tozalash va dezinfektsiya va atrof -muhit monitoringi orqali sterilizatsiyadan so'ng.
xulosa Ko'p odamlar qayta ishlangan go'sht mahsulotlarini yaxshi ko'radilar, chunki ular to'yimli va uzoq vaqt saqlanishi mumkin. Shuningdek, ular ovqatlanish uchun juda qulaydir. Biroq, 27 yil 2017 oktyabrda, Jahon sog'liqni saqlash tashkilotining Xalqaro saraton tadqiqotlari tashkiloti tomonidan e'lon qilingan kanserogenlarning dastlabki ro'yxati qayta ishlangan go'shtni (yutish) kanserogenlar toifasiga kiritdi.
Go'sht mahsulotlarini qayta ishlash jarayonida atrof -muhit va operatsiyalar har doim go'sht mahsulotlarining sifatiga ta'sir qiladi. Tayyor mahsulot sifati yaxshi bo'lsa ham, noto'g'ri saqlash usullari go'sht mahsulotlarining sifatiga ta'sir qiladi. Odatda, saqlash muddati qancha ko'p bo'lsa, go'sht mahsulotlari ishlab chiqaradigan mikroorganizmlar shuncha ko'p bo'ladi va inson salomatligiga ta'siri shunchalik katta bo'ladi. Shuning uchun, biz qayta ishlangan go'sht mahsulotlarini ishlatmaslikka harakat qilishimiz kerak.
Turli xil mikroblarni tezda aniqlash tomonidan mustaqil ishlab chiqilgan to'plamlar Balya go'sht mahsulotlarida mikroorganizmlarni samarali aniqlay oladi. Nafaqat operatsiya oddiy, balki vaqt qisqa va xarajatlarni tejash bilan birga aniq natijalarga erishish mumkin.
