Havol xamiri mahsulotlarni tayyorlash texnologiyasi.
Havol xamirdan tayyorlanadigan mahsulotlarni tayyorlash uchun zarur xom- ashyo mahsulotlarini tanlash va ishlov berish. Havol yarimfabrikati. "Merengi" havol pecheniylarni tayyorlash , pishirish texnologiyasini tushuntirish va retsepturasi to‘g‘risida ma’lumot berish. Sifatiga qo‘yiladigan talablar.
2
A
19
Bodomli xamiri mahsulotlarni tayyorlash texnologiyasi.
Bodomli xamirdan tayyorlanadigan mahsulotlarni tayyorlash uchun zarur xom- ashyo mahsulotlarini tanlash va ishlov berish. Bodomli yarimfabrikat. Bodomli xamir va undan mahsulotlar tayyorlashning texnologik sxemasi.Birinchi va Ikkinchi usuli. Yong‘oqli pirojniy uchun yarimfabrikatdan mahsulotlarni tayyorlash , pishirish texnologiyasini tushuntirish va retsepturasi to‘g‘risida ma’lumot berish.
2
A
2
20
Biskvit xamiri mahsulotlarni tayyorlash texnologiyasi.
Biskvit xamirdan tayyorlanadigan mahsulotlarni tayyorlash uchun zarur xom- ashyo mahsulotlarini tanlash va ishlov berish. Biskvitli yarimfabrikat. Kakaoli biskvit, yong‘oqli biskvit, sariyog‘li biskvit. Sovuq usulda tayyorlanadigan biskvit (bushe)va yog‘li biskvitni to‘rt usuli "Krendelkii"pecheniysi , "Leningrad" pecheniysi va Yong‘oqli keks larni tayyorlash , pishirish texnologiyasini tushuntirish va retsepturasi to‘g‘risida ma’lumot berish.
