Qoplamalar va marsipandan pirojniy va tortlarni bezatishda ishlatish.
Pirojniy va tortlarni bezatish uchun qoplamalar va marsipan to‘g‘risida ma’lumot berish. Qoplamalar tayyorlash . Mahsulotlar yuziga surtish uchun sovuqligicha tayyorlanadigan qoplam va Mahsulotlarni bezatish uchun ishlatiladigan qaynatma qoplam. Sovuqligicha tayyorlanadigan marsipanlarini tayyorlash texnologiyasi va retsepturasi to‘g‘risida ma’lumot berish. Sifatiga qo‘yiladigan talablar
2
N
2
25
Sepmalar shokolad va karameldan pirojniy va tortlarni bezatishda ishlatish.
Pirojniy va tortlarni bezatish uchun sepmalar shokolad va karamel to‘g‘risida ma’lumot berish. Qovurilgan biskvit uvog‘i, qumoq yorma, havol yarimfabrikat uvog‘i, qatlangan xamir uvog‘i, nonparel, shakar sepmalari, tryufel sepmasi, yong‘oqli sepmalar, shokolad, Karamel massasini tayyorlash . Karamel qiyomini qaynatish . Karamel massasidan tortlar uchun xilma-xil bezaklarlarini tayyorlash texnologiyasi va retsepturasi to‘g‘risida ma’lumot berish. Sifatiga qo‘yiladigan talablar
2
N
26
Pirojniy va tortlarni bezatish usullari. Biskvitli pirojniylarni tayyorlash.
Pirojniy va tortlarni bezatish usullari to‘g‘risida ma’lumot berish. Krem va qoplamlardan ishlanadigan bezaklar-qo‘ziqorincha, arqoncha, kurtakli novdalar yoki marvaridgul, piramidacha. Kesigi tishli, har xil diametrdagi naychalar yordamida ishlanadigan bezaklar-yulduzcha, o‘ramagul. Kesigi ponasimon naychalar yordamida ishlanadigan bezaklar-bargcha. Rasmbop meva massasidan yasaladigan bezaklar. Pomada, sovuqligicha tayyorlangan va shokoladli qoplamdan yasaladigan bezaklar. Jeledan yasaladigan bezaklar. Mevalar, sukatlar bilan bezash. Shokoladdan tayyorlanadigan bezaklarini tayyorlash texnologiyasi to‘g‘risida ma’lumot berish. Sifatiga qo‘yiladigan talablar
Biskvitli pirojniylarni tayyorlashni o‘rganish. Sariyog‘li krem bilan tayyorlanadigan biskvitli pirojniy va Meva-jele bilan tayyorlanadigan biskvitli pirojniylarni tayyorlash. Pirojniylarni tayyorlash ketma-ketlitini boqichlash.Retsepturasini va porsiyalar hisobini o‘rganish.
