Achitqili pagirsiz xamir undan tayyorlanadigan mahsulotlar
|
Achitqili xamirni pagirsiz (xamirturushsiz) tayyorlash usuli. Achitqilarni un og‘irligiga nisbatan shakar qo‘shilishi va faolligini kuchayishi.Dejada xamir qorish. Xamir qorishni davom yettirish vaqti. Xamirning bijg‘ishi tugaganini organoleptik yo‘li bilan aniqlash Achitqili pagirsiz kamroq miqdordagi xamirni idishda qorish. Achitqili xamirni zuvalalash Xamirni zuvalalash va jo‘valash Xamir porsiyalarining og‘irligi Shaklga solingan mahsulotlarni tindirib qo‘yish Shaklga solingan mahsulotlarni pardozlash.
|
2
|
N
|
|
11
|
Achitqili xamirdan tayyorlanadigan mahsulotlar
|
Achitqili xamirdan tayyorlanadigan mahsulotlarni tayyorlash uchun zarur xom- ashyo mahsulotlarini tanlash va ishlov berish. Xom -ashyo mahsulotlariga qo‘yiladigan talablar. Mahsulotlarni tayyorlashda xom -ashyo mahsulotlarni solish ketma-ketligi tartibi. Xonaki bulkacha , Viborg sdobasini tayyorlash va pishirish texnologiyasini tushuntirish.Retsepturasi to‘g‘risida ma’lumot berish.
|
2
|
N
|
2
|
12
|
Achitqili pagirli xamirdan tayyorlanadigan mahsulotlar
|
Achitqili pagirli xamirdan tayyorlanadigan mahsulotlarni tayyorlash uchun zarur xom- ashyo mahsulotlarini tanlash va ishlov berish. Shakarli bulkacha, Rasstegay (o‘rtasi ochiq somsa) va "Mayskiy" keksini tayyorlash va pishirish texnologiyasini tushuntirish. Retsepturasi to‘g‘risida ma’lumot berish.
|
2
|
N
|
|
|
