Sabzavot , meva , yormalarga , go‘sht va baliq mahsulotlariga dastlabki ishlov berish.
Sabzavot , meva va yormalar mahsulotlarini xususiyatlari va turlari xaqida tushuncha. Sabzavot maxsus omborda, tabiiy ravishda havo o‘tib turishini ta’minlaydigan idishda saqlanishi.Sabzavot, mevalar va rezavor mevalarga dastlabki ishlov berish va ulardan yarim tayyor mahsulotlar tayyorlash.Sabzavotlardan bosh piyoz, sabzi revand, petrushka, selder (ko‘katlar) , qo‘ziqorin va uni qoqilariga dastlabki ishlov berish.Qandolat mahsulotlarini bezash va ichiga solish uchun meva va rezavor mevalarni turlari xaqida tushuncha va ularga dastlabki ishlov berish.O‘rik (yangi o‘rik) , apelsin, mandarin va limonlar (sitrus mevalar) , xushbo‘y po‘stlari va ularni tortlar, pirojniylarni bezatish uchun ishlatilishi.Limon suvi mahsulotlar ichiga solinadigan masalliqlar, pomadalar, sirtiga surtiladigan shiralar, kremlarga nordon ta’m berish uchun ishlatilishi.Uzum yoki olcha qandolat mahsulotlarining yeng yaxshi bezaklar sifatida ishlatilishi..Kivi , mango , karambola , granadilla , klyukva , krijovniklarga dastlabki ishlov berish.Shakar qiyomiga bulangan va shakarlangan mevalar.Yangiligicha muzlatilgan meva va rezavor mevalarga dastlabki ishlov berish.Go‘sht va baliq mahsulotlarini xususiyatlari va turlari xaqida tushuncha. Go‘sht va baliq mahsulotlariga dastlabki ishlov berish.Ulardan qandolatchilik va novvoychilikda foydalanish.
2
N
4
Xamir ko‘pchitgichlariga dastlabki ishlov berish. Maza va yoqimli hid beruvchi moddalar yong‘oq ko‘knori urug‘i va mayizlarga dastlabki ishlov berish.
Xamir ko‘pchitgichlarini xususiyatlari va turlari xaqida tushuncha. Biologik ko‘pchitgichlar, achitqilar , ammoniy karbonat oq kristall kukunsimon moddalardan xamir ko‘pchitishda foydalanilishi. Ko‘pchitish ning mexanik usuli. Presslangan yangi achitqilar, quruq achitqilar kukun, donalar va tabletkalar ko‘rinishida qandolatchilik va novvoychilikda foydalanilishi.Maza va yoqimli hid beruvchi moddalarning xususiyatlari va turlari xaqida tushuncha. Kakao kukuni, yanchilgan tabiiy kofe (qahva) , osh tuzi , ovqatga ishlatiladigan kislotalar- limon kislotasi, sut kislotasi, sirka kislotasini qandolatchilik va novvoychilikda foydalanilishi. Ovqatga ishlatiladigan bo‘yoqlar . kuydirilgan shakar (jjenka) , lavlagidan tayyorlanadigan bo‘yoq , indigokarmin , karmin , saflor va jele hosil qiluvchi moddalar - jelatin va agarlarga dastlabki ishlov berish.
Yong‘oqlar , funduk va o‘rmon yong‘og‘i , bodom , yeryong‘oq , keshyu , xandon pista , ko‘knori urug‘lariga dastlabki ishlov berish.
Qandolatpazlikda rom, vanil, limon, apelsin, bodom, punsh va hokazo ishlatiladigan yessensiyalari.
