Riboflavin, sarı-portakal renkli, suda kolay çözünen ışığa dayanıksız bir maddedir. Nötral ve asidik çözeltilerde ısıya dayanıklı, alkali çözeltide ısıya dayanıksızdır
Riboflavin, sarı-portakal renkli, suda kolay çözünen ışığa dayanıksız bir maddedir. Nötral ve asidik çözeltilerde ısıya dayanıklı, alkali çözeltide ısıya dayanıksızdır.
Riboflavin, sarı-portakal renkli, suda kolay çözünen ışığa dayanıksız bir maddedir. Nötral ve asidik çözeltilerde ısıya dayanıklı, alkali çözeltide ısıya dayanıksızdır.
Kaliteli protein içeren diyetlerde riboflavin yeterli alınır. Günlük gereksinme 1000 kcal için 0.55 mg’dır. Metabolizma hızlandığında gereksinme artar.
Günlük B2 vitamini ihtiyacı 1,4 mg kadardır. Riboflavin en çok sütte, bira mayasında, ekmek mayasında, karaciğerde, ıspanakta, kuru fasulye, balık ve yumurtada bulunur.
Riboflavin eksikliğinde insanda ağız kenarı çatlakları, gözlerde katarakt’a kadar gidebilen damarlanma, dil iltihabı ve deri iltihabı görülür.
Gebelik, emziklilik, alkolizm ve protein yetersizliğinde ihtiyaç artmaktadır. B2 vitamini eksikliğinde, bu vitaminden zengin gıdalarla beslenmek gerekir.
Vücutta yardımcı enzim görevi yapar. Karbonhidrat, protein ve yağ metabolizmasında gereklidir. Bütün yiyeceklerde bulunur. Eksikliğine pek rastlanmaz. Ancak yiyeceklerin pişirme ve hazırlanmasında kayıplar oluşabilir.
Vücutta yardımcı enzim görevi yapar. Karbonhidrat, protein ve yağ metabolizmasında gereklidir. Bütün yiyeceklerde bulunur. Eksikliğine pek rastlanmaz. Ancak yiyeceklerin pişirme ve hazırlanmasında kayıplar oluşabilir.
Yetişkinler için günlük B5 vitamin ihtiyacı 5-10 mg’dır. Hayvansal ve bitkisel besinlerde pantotenik asit yeterince vardır. Karaciğer, böbrek, yumurta, kuru baklagiller, süt ve sebzelerde bulunmaktadır.
Yetersizliği, nadir görülen bir durumdur. Kas seğirmeleri, kramplar, ayaklarda yanma hissi, topuklarda hassasiyet, anksiyete, konsantrasyon bozukluğu görülebilir. Eksikliğinde, B5 vitamin içeriği zengin besinlerin tüketilmesi gerekir.
Vitamin B6 (Piridoksin) suda erir. Isıya karşı duyarlıdır. Asit ve alkalilere dayanıklıdır. B6 ‘nın çeşitli aktif şekilleri vardır. Metabolizmada birçok reaksiyonda yardımcı enzimdir. Etkili olduğu işlevlere örnek olarak merkezi sinir sistemini, karbonhidrat, protein ve yağ metabolizmasını, triptofanın niasine dönüşmesini sayabiliriz.
Vitamin B6 (Piridoksin) suda erir. Isıya karşı duyarlıdır. Asit ve alkalilere dayanıklıdır. B6 ‘nın çeşitli aktif şekilleri vardır. Metabolizmada birçok reaksiyonda yardımcı enzimdir. Etkili olduğu işlevlere örnek olarak merkezi sinir sistemini, karbonhidrat, protein ve yağ metabolizmasını, triptofanın niasine dönüşmesini sayabiliriz.
Yetişkin bir insanın günlük ihtiyacı 2 mg kadardır. Gebelikte, menapozda ve oral kontraseptif (gebeliği önleyici hap) kullananlarda ihtiyaç artar.
Tahıla dayalı diyetle beslenenlerde hazırlama ve pişirme esnasında oluşan kayıpların önüne geçilirse yeterli olabilir. Karaciğer, böbrek, et, tam buğday unu, balık, bulgur, pirinç gibi pridoksinden zengin kaynakları sayabiliriz.
B6 vitamini yetersizliğinde, bebeklerde havale görülür. Anemi, ağız ve deride yaralar, kontsantrasyon bozukluğu, hafıza zayıflığı, çabuk öfkelenme, uykusuzluk, kabızlık, çarpıntı mide ağrıları görülebilir. Diyabetlilerde yetersiz alındığında, şekerin kullanımı bozulur ve hastalık komplikasyonları ortaya çıkar.
Yetersizliğinde, B6 vitamini içeriği zengin besinler alınarak eksikliği giderilebilir.
B grubu vitaminlerindendir. İnce bağırsaklarda da sentez edilebilen bir vitamindir. Suda erir. Vücudumuzdaki çeşitli metabolik reaksiyonlarda yardımcı enzimdir. Çiğ yumurta akındaki avidin denilen bir protein biotinin absorbsiyonunu engeller. Yumurta pişirilirse bu özelliği yok olur. Eksikliği pek görülmez.
B grubu vitaminlerindendir. İnce bağırsaklarda da sentez edilebilen bir vitamindir. Suda erir. Vücudumuzdaki çeşitli metabolik reaksiyonlarda yardımcı enzimdir. Çiğ yumurta akındaki avidin denilen bir protein biotinin absorbsiyonunu engeller. Yumurta pişirilirse bu özelliği yok olur. Eksikliği pek görülmez.
Yetişkinler için günlük B8 vitamini ihtiyacı 60 mg dır. Bütün besinlerde bulunmakla birlikte, sakatatlar, et, yumurta sarısı, süt, karnı bahar, marul, domates, karpuz, kuru baklagiller, kuru yemişlerde yeterli miktarda bulunur.
Yetersizliğine pek rastlanmaz. Nadiren, ciltle ilgili sorunlar, saç dökülmesi ve erken beyazlama görülebilir. Yetersizliğinde, B8 vitamin içeriği zengin besinler alınarak eksikliği giderilebilir.
Aktif şekli THFA (tetrahidrofolik asit) olup, ışık ve oksidasyona duyarlıdır. Yemeklerin pişirildiği suyu atılırsa vitamin kaybı olur. Vücutta nükleik asitlerin ve bazı aminoasitlerin birbirine dönüşmesini sağlar.
Aktif şekli THFA (tetrahidrofolik asit) olup, ışık ve oksidasyona duyarlıdır. Yemeklerin pişirildiği suyu atılırsa vitamin kaybı olur. Vücutta nükleik asitlerin ve bazı aminoasitlerin birbirine dönüşmesini sağlar.
Folik asit yardımcı enzimi kan hücrelerinin yapılması ve çoğalması için gereklidir.
Yetişkinler için günlük 0,3 mg dır. Gebelik ve emziklilik döneminde 0,6 mg yeterlidir.
Yetersizliğinde megaloblastik anemi görülür. Kemik iliğinde değişiklikler oluşur. Üç yaşından küçük çocuklarda demir (Fe) eksikliğinden sonra megaloblastik anemi önemli sorun yaratır. C vitamini eksikliğinde de, folik asit etkin şekline dönüşemez ve dolayısıyla eksikliğe neden olur. Megaloblastik anemide, eritrositler sayı olarak normal, ancak görünümleri normalden büyük ve olgunlaşmamıştır. Şekilleri düzensizdir ve görevlerini yapamazlar. Bu şekildeki eritrositlere makrosit denir. Lokopeni görülür. Megaloblastik anemi tedavisinde folik asit kullanılır.
