Bu sunum; Bu sunum

Çocuk büyüme ve gelişme döneminde uzun süre protein ve enerji alamazsa marasmus hastalığı ortaya çıkar.

• Çocuk büyüme ve gelişme döneminde uzun süre protein ve enerji alamazsa marasmus hastalığı ortaya çıkar.

• Marasmus hastalığının belirtileri;

• İştahsızlık

• Aşırı kilo kaybı

• Devamlı tokluk hissi

• Anemi

Karbonhidratlar şeker, nişasta olarak tanımladığımız yiyecek maddeleridir. Yapılarında değişik oranda olmak üzere, karbon, hidrojen ve oksijen vardır. Özellikle bitkilerden hazır olarak almaktayız.

• Karbonhidratlar şeker, nişasta olarak tanımladığımız yiyecek maddeleridir. Yapılarında değişik oranda olmak üzere, karbon, hidrojen ve oksijen vardır. Özellikle bitkilerden hazır olarak almaktayız.

• Karbonhidratların Görevleri

• Karbonhidratların görevi enerji oluşturmaktadır. 1 gr. karbonhidrat 4 kcal verir. Beyin, sinir sistemi ve alyuvarlar normal şartlarda enerji kaynağı olarak yalnızca sadece glikozu kullanır,

• Karbonhidratlar vücutta depolanabilir, fazla alındığında yağa dönüştürülür,

• Karbonhidratların yeterli miktarda alınması, proteinlerin enerji olarak kullanılmasını önler,

• Su ve elektrolitlerin, vücutta yeterince tutulmasını sağlar,

• Kanın asit-baz dengesinin korunmasında yardımcı olur. Çok düşük miktarda karbonhidrat alındığında asit-baz dengesi bozulur.

• Kabızlığı önler. Karbonhidratlar bir türü olan posa-lif, bağırsakların çalışmasını artırarak dışkılamayı kolaylaştırır.

Karbonhidratlar, bitkilerde havadaki karbondioksitle topraktan alınan suyun, yeşil yapraklardaki klorofil pigmenti ile güneş ışınlarının birleşmesi sayesinde oluşur. Şeker, bal, reçel, gazlı içecekler, hazır meyve suları, rafine besinler vücutta hızla emilip kana karışır. Bunlar, kan şekerini hızlı bir şekilde yükselten karbonhidrat kaynaklarıdır. Tahıllar, kuru baklagiller, meyve, sebze, ekmek, makarna, börek, patates gibi besinler ise kana daha geç karışarak kan şekerini yavaş yükselten karbonhidrat kaynaklarıdır.

• Karbonhidratlar, bitkilerde havadaki karbondioksitle topraktan alınan suyun, yeşil yapraklardaki klorofil pigmenti ile güneş ışınlarının birleşmesi sayesinde oluşur. Şeker, bal, reçel, gazlı içecekler, hazır meyve suları, rafine besinler vücutta hızla emilip kana karışır. Bunlar, kan şekerini hızlı bir şekilde yükselten karbonhidrat kaynaklarıdır. Tahıllar, kuru baklagiller, meyve, sebze, ekmek, makarna, börek, patates gibi besinler ise kana daha geç karışarak kan şekerini yavaş yükselten karbonhidrat kaynaklarıdır.

Karbonhidratlar şeker, nişasta olarak tanımladığımız yiyecek maddeleridir. Yapılarında değişik oranda olmak üzere, karbon, hidrojen ve oksijen vardır. Özellikle bitkilerden hazır olarak almaktayız. Hayvansal karbonhidratlar genellikle glikojen yapısında bulunur. İnsan vücudunun en önemli enerji kaynağıdır. Günlük enerjinin % 55-60’i karbonhidratlardan sağlanır. Karbonhidratları başlıca dört grupta inceleyebiliriz. Gruplandırma, biyokimyasal yapılarına göre yapılmaktadır. Çünkü yapılarına göre işlevleri ve özellikleri farklılıklar göstermektedir.

• Karbonhidratlar şeker, nişasta olarak tanımladığımız yiyecek maddeleridir. Yapılarında değişik oranda olmak üzere, karbon, hidrojen ve oksijen vardır. Özellikle bitkilerden hazır olarak almaktayız. Hayvansal karbonhidratlar genellikle glikojen yapısında bulunur. İnsan vücudunun en önemli enerji kaynağıdır. Günlük enerjinin % 55-60’i karbonhidratlardan sağlanır. Karbonhidratları başlıca dört grupta inceleyebiliriz. Gruplandırma, biyokimyasal yapılarına göre yapılmaktadır. Çünkü yapılarına göre işlevleri ve özellikleri farklılıklar göstermektedir.

• Karbonhidratların çeşitleri;

• Monosakkaritler,

• Disakkaritler,

• Polisakkaritler,

• Birleşik Karbonhidratlardır.

Besin maddeleri ağızda çiğnenerek mekanik olarak parçalanır. Karbonhidratların sindirimi tükürükte bulunan amilaz sayesinde ağızda başlar. Polisakkaritler disakaritlere dönüşür. Karbonhidrat sindirimi, midedeki yüksek asiditenin tükrük amilazını inaktive etmesi nedeniyle burada duraklamaya uğrar. Karbonhidratlar midenin peristaltik hareketleri ile ince bağırsağa gönderilir.

• Besin maddeleri ağızda çiğnenerek mekanik olarak parçalanır. Karbonhidratların sindirimi tükürükte bulunan amilaz sayesinde ağızda başlar. Polisakkaritler disakaritlere dönüşür. Karbonhidrat sindirimi, midedeki yüksek asiditenin tükrük amilazını inaktive etmesi nedeniyle burada duraklamaya uğrar. Karbonhidratlar midenin peristaltik hareketleri ile ince bağırsağa gönderilir.

• Karbonhidratların sindirimi, pankreas enzimlerinin etkilemesiyle ince bağırsakta devam eder. İnce bağırsak mukoza hücrelerinde sentezlenen enzimlerle (izomaltaz, maltaz, laktaz, sükraz,) karbonhidrat sindirimi sonlanır. Karbonhidratlar ince bağırsakta monosakkaritlere dönüşür. Karbonhidratlar ince bağırsaktan sadece monosakkarit yapısında kan dolaşımına katılıp karaciğere gelir. Kan dolaşımına katılan glikozun bir kısmı dokulara iletilir. Glikoz dokularda oksijen ve enzimlerin etkisiyle oksidasyona(yanma) uğrar. Oksidasyon sonucunda enerji, su ve karbondioksit oluşur.

Kandaki glikozun fazlası, glikojene dönüştürülerek olarak karaciğerde depo edilir. İhtiyaç duyulduğunda glikoza dönüştürülerek kullanılır. Glikozun fazlası yağa dönüşerek vücut dokularında yağ olarak depo edilir.

•