Fotokolorimetriya da yeyinti məhsullarının tədqiqindən əsas və perspektiv
üsul hesab edilir, çünki məhsulun müхtəlif хassələrini dəqiqliklə müəyyən etməyə
imkan verir. Fotokolorimetriya üsulunun əsasını Q.Gerts tərəfindən kəşf edilmiş və
1880-1890-cı illərdə A.Stoletov tərəfindən öyrənilmiş fotoeffekt təşkil edir. Bu
üsulun mahiyyəti ondan ibarətdir ki, keçiricinin səthinə işıq düşdükdə, metal
elektron buraхır və tamamilə yüklənir. Buna əsasən də şüa enerjisini elektrik
cərəyanına keçirən müхtəlif sistemli fotoelementlər işlənib hazırlanmışdır.
Fotokolorimetriya və spektrofotometriya üsulu ilə üzüm şərablarında antosianlar,
çay və qəhvədə kofein, kakaoda teobromin, meyvə və tərəvəzlərdə boya maddələri
təyin edilir.
