Donni saqlash va dastlabki ishlash texnologiyasi

sm
dan, 3 soat yetiltirilganda 70 
sm
dan oshsa, kuchsiz hisoblanadi.
Xamirturush keltirilganda uning oshirish tezligi shu xamirturush 
q o ‘shib qorilgan xamirning oshishiga qarab aniqlanadi.
Yarim tayyor mahsulotlarni nazorat qilganda, organoleptik 
(yuzining holata, rangi, hidi, ta ’mi, ko‘tarilish darajasi, konsis- 
tensiyasi, q o ig a quruq tegish darajasi, massasining bir xilligi) baho 
berishdan tashqari, ulaming nordonligi, namligi, oshirish kuchi ham 
aniqlanadi.
Nordonligini aniqlash uchun 0,5 
g
yarim tayyor mahsulot
0,05 grammgacha aniqlikda tortiladi, chinni hovonchada 50 
ml
distillyatsiya qilingan suvda atala hosil boiguncha qoriladi. 2-3 
tomchi fenolftalein qo‘shib NaOH eritmasida pusbti rangga kirgun- 
cha 0,ln. ishqor bilan titrlanadi (quyuq yoki suyuqligi aniqlanadi); 
bunda undagi pushti rang bir minutgina saqlanib turadi.
Unning nordonligi quyidagi formula bilan hisoblab chiqiladi:
X* 2 
a
bunda; a - titrlashga sarflangan O.ln. ishqor eritmasining hajmi, 
ml
hisobida;
X - yarim tayyor mahsulotning nordonligi.
Yarim tayyor mahsulotning namlik darajasini aniqlanadi.
171

---

Tekshiriladigan mahsulot texnik-kimyoviy tarozida 0,01 
g
aniqlikkacha oichanadi.
Q og‘oz xaltalarga solib oldindan tayyorlab quyilgan va shu 
asbobda quritilgan yarim tayyor mahsulotning nami qochiriladi. 
Qog‘oz xaltachalar tayyorlash uchun rotator tipidagi sal yelimlangan 
qog‘ozdan yoki gazeta qog‘ozidan foydalaniladi.
Namlik o ‘lchash jihozida ishlaganda oldindan tayyorlab 
qo'yilgan 20-14 
sm
oicham li qog‘oz taxtalarni avval o ‘rtasidan 
taxlanadi, keyin xaltacha yasab, chetlari taxminan 1,5