Donni saqlash va dastlabki ishlash texnologiyasi

- donga sovuq suv bilan ishlov berilib donning
niynligini suniy ko‘tarish (GTO) 
ho‘l ishlov berish deb 
ata ladi.
I In v« yorma zavodlarida donlarning boshlang‘ich tarkibi o ‘z-
yurlirilib, ular texnologik talablarga m os b o ‘lishi uchun sovuq va
i
ns
ic| suv, bilan (GTO) ishlov beriladi. Korxonalarga keltirilgan
donning namligi o ‘rtachabo‘lib, endosperm va qobig‘i turli m exanik
tu/iliKhga ega, agar ularga suv bilan ishlov berilmasdan mahsulot
ishlab chiqarilsa, uning sifati past b o ‘ladi. Bu bosqich intensiv
nam lovchi, yuvuvchi mashinalarda amalga oshiriladi.
52-rasm. Don yuvish uskunasi
Yuvish mashina bir necha funksiyani bajaradi: donni yuvish,
yengil va mineral aralashmalarni ajratib, GTI jarayoni ta’sirida
donning tarkibi tubdan o ‘zgarib, uning nam ligi ortadi. D onga sovuq
konditsion usulda ishlov berilganda uning hajmi tez kattalashib
ketadi, ayniqsa, uning nam ligi 1 4 -1 6 % b o ‘lganda texn olog donni
namlash jarayonini tartibga solish bilan uning hamma xususiyatlarini
o ‘zgartirib, m aksim al miqdorda un va yorma mahsulotlari ishlab
chiqarishda texnologik va iqtisodiy samaradorlikka erishadi.
131

---

8-sxema. Donga sovuq suv bilan konditsion ishlov berishning
texnologik chizmasi
1-donni yuvish uskunasi; 2-namlovchi apparat; 3-donni birinchi
dimlovchi bunker; 4-dozator; 5-donni qobig'ini ajratuvchi uskuna;
6-donni ikkinchi dimlovchi bunker; 7-9 aralashtiruvchi shneklar.
Donning texnologik xususiyatlarini o ‘zgartirish uchun talab
etilgan namlikda, ayniqsa, suv va donning bir-biriga b o g ‘liqligini