Əlavə`````````````````````````` Balıqdan hazırlanan xörəklərin iaşədə əhəmiyyəti

Buğda bişirilmiş tava kabab. Ət ətcəkən maşından kecirilir, alınan qiyməyə suda isladılmış ağ corək, kərə yağı və yumurta əlavə edilərək yaxşıca qarışdırılır. Bundan sonra qiymədən yastı
kuftəciklər hazırlanır; bunlar yastılanaraq qazana yığılır, hazır olanadək buğda bişirilir. Xorək sufrəyə verilən zaman uzərinə xırda doğranmış goyərti səpilir.
Bu xorək 1, 4, 4v, 5, 5a, 6, 7, 8, 9, 10 №-li pəhriz yeməklərində
istifadə olunur.
Qeyd:1, 4, 5a №-li pəhrizlər ucun xorək goyərtisiz verilir. 9
№-li pəhrizdə qiyməyə qara corək də əlavə edilir.
Kimyəvi tərkibi: zulallar-17q, yağlar-19q, karbohidratlar-6q, enerji dəyəri -297 kkal.
Balıq cığırtması.Balıq (suf balığı) pulcuqlardan təmizlənir, soyuq suda yuyulur, cəkisi 30-35q olan tikələrə doğranır. Sonra balıq tikələrinə duz səpilir, un işində urvalanıb hər iki tərəfi
tavada qızardılır. Bundan sonra balıq paylıq tavaya qoyulur, bişmiş soğan əlavə edilərək ustunə calınmış yumurta tokulur.
Sufrəyə verilən zaman balıq qızartması boşqaba qoyulub ustunə goyərti səpilir.
Kimyəvi tərkibi: zulallar-21q, yağlar-20q, karbohidratlar-11q, enerji dəyəri -310 kkal.
9, 11, 15 №-li pəhriz xorəkləri ucun məsləhət gorulur.
Qeyd: balığı suda bişirib uzərinə yumurta ağı (2 ədəd
yumurtanın ağı) tokərək qızardıcı şkafda soğansız qızartdıqda 5
və 10 №-li pəhriz yeməklərində istifadə etmək olar.
Bəyim corək.Ələnmiş una sud, maya, yumurta və duz qatılıb xəmir yoğrulur. Xəmir 1-1,5 saat isti yerə qoylur və qıcqırdılır.
Xəmirdən hərəsi 200 q olan kundələr kəsilir. Həmin kundələr yayaraq uzunluğu 25-30 sm, eni 13-15 sm, qalınlığı 1-1,5 sm olan oval formasına salınır. Oval formasına salınmış xəmirin
uzərinə 2-3 duz xətt cəkilir. Sonra yumurta suda calınır, xəmirin uzərinə cəkilir,qızardıcı şkafda bişirilir.
Bəyimcorəyi isti və ya soyuq halda sufrəyə cay, qəhvə, kakao icilən zaman verilir.
2, 4b, 11, 15№-li pəhriz xorəklərində istifadə olunur.
Azərbaycan Respublikasında tərkibi vitaminlərlə zəngin olan meyvə və giləmeyvələrin, goyərti və tərəvəzin bir cox novləri yetişdirilir. Ona gorə də bunlardan hazırlanan ickilər mualicə
qidalanmasında ən dəyərli vitamin mənbəyi hesab edilir.