Ərzaq mallarının əmtəəşünaslığı və ekspertizası

247.Polişəkərlərə aid olan qlükogenin digər adı nədir?
A) heyvani şəkər
B) ət nişastası
C) dekstrin
D) bitki nişastası
E) hemisellüloza
248.Ultrabənövşəyi şüaların təsirindən xolesterin hansı vitaminə çevrilir?
A)) D3
B) B6
C) B12
D) S
E) A
249.Əmtəəşünaslıq hansı fənlər qrupuna aiddir?
A) təbiət-texniki
B) humanitar
C) texniki
D) ekoloji
E) təbiət
250.Meyvə-tərəvəzə yaşıl rəng verən hansı boya maddəsidir?
A) xlorofil
B) antosian
C) flavon
D) karatinoid
E) koler
251.Yağların keyfiyyətini hansı maddələr aşağı salır?
1.A vitamini, mumlar
2.A,D,E,K vitaminləri
3.Sərbəst yağ turşuları və D vitamini
4.Sərbəst yağ turşuları
5.Mumlar
A)4,5
B) 1,2
C) 2,3
D) 4,3
E) 2,4
252.Aşağıdakı variantlardandan hansı doymuş yağ turşularına aiddir?
1.kapril
2.miristin
3.palmitin
4.linolen
5.stearin
A)1,2,3,5
B) 1,3,4,5
C) 1,2,4,5
D) 2,3,4,5
E) heç biri
253.Yağda həll olan vitaminlər hansılardır?
1.A
2.D
3.P
4.E
5.K
A)1,2,4,5
B) 1,2,3,5
C) 2,3,4,5
D) 1,3,4,5
E) hamısı
254.Bitki yağları hansı üsullarla alınır?
1.saflaşdırma
2.filtrasiya
3.çökdürmə
4.pressləmə
5.ekstraksiya
A)4,5
B) 1,2
C) 2,3
D) 1,5
E) 2,5
255.Aşağıdakı hansı variantlar heyvanat yağlarının istehsal mərhələlərinə aidiir?
1.xam piyin əritmək üçün alınması
2.dezodorasiya edilməsi
3.xam piyin əridilməsi
4.qarışıqlardan təmizlənməsi
5.saflaşdırılması
A)1,3,4
B) 1,2,5
C) 2,3,4
D) 2,3,5
E) 1,4,5
256.Marqarinin bioloji dəyərliliyi onun tərkibindəki hansı maddələrlə müəyyən edilir?
1.Əvəzolunmayan yarımdoymamış yağ turşularının
2.fosfatidlərin
3.sərbəst yağ turşularının
4.mumların
5.vitaminlərin
A) 1,2,5
B) 1,3,4
C) 1,4,5
D) 2,4,5
E) 3,4,5