Ərzaq mallarının əmtəəşünaslığı və ekspertizası

432. Tərkibində uçucu yağ turşulu qliseridləri olmayan heyvanat yağına hansı misalı
göstərmək olar?
A)mal, qoyun, donuz yağını
B)inək yağını
C)delfin yağını
D)balina yağını
E)balıq yağını
433. Fiziki-kimyəvi göstəricilərinin ekspertizası zamanı mətbəx yağlarında hansı təhlillər aparılır?
A)yağın miqdarı, suyun və uçucu maddələrin miqdarı, turşuluğu, ərimə və donma temperaturu, bərkliyi
B)toksiki elementlər, pestisidlər, mikotoksinlər, dadı, iyi, rəngi
C)ağır metal duzları, mikroblar, göbələklər, konsistensiyası
D)rəngi, iyi, dadı, konsistensiyası, əridilmiş halda şəffaflığı
E)zərərsizlik göstəriciləri
434. Pendir konsistensiyasının qovuqlar (gözcüklər) qüsuruna səbəb nədir?
A)ikinci qızdırma prosesində pendir dənəsinin düzgün emal edilməməsi, düzgün qəliblənməməsi
B)yüksək turşuluğu olan süddən istifadə olunması
C)südün yüksək yağlılığı
D)pendir kütləsinin yüksək turşuluğu
E)yelini mastit xəstəliyinə tutulmuş inəklərin südündən istifadə olunması
435. Südün tərkibindəki hansı maddə raxit xəstəliyinin qarışısını alır?
A)erqosterin
B)lesitin
C)kefalin
D)xolesterin
E)sterin
436. Süd yağında hansı maddə orqanizmdə kalsium duzlarının və fosfat turşularının mübadiləsini nizamlayır?
A)xolesterin
B)fosfatidlər
C)mineral maddələr
D)üzvi turşular
E)süd şəkəri
437. Qımız hansı heyvanın südündən hazırlanır?
A))at südü
B)camış südü
C)zebr südü
D)keçi südü
E)inək südü
438. Südün tərkibində korotin su ilə birləşib hansı vitaminə çevrilir?
A)A vitamininə
B)D vitamininə
C)C vitamininə
D)E vitamininə
E)B₁₂ vitamininə
439. Hansı heyvanın südündə süd şəkəri çox olur?
A)at südündə
B)inək südündə
C)camış südündə
D)keçi südündə
E)dəvə südündə