Ərzaq mallarının və iaşə məhsullarının əmtəəşünaslığı və ekspertizası

10%-i

187. 
     Balıqları neçə üsulla duzlayırlar?
     

3.0

187. 
     Duzlanma dərəcəsinə görə qatı duzlanmış balıqlarda duzun miqdarı neçə faiz olur?
     

14%-dən yuxarı

187. 
     Balıq kürüsü hansı şəraitdə saxlanılır?
     

-2˚C-dən – 6˚C-yə qədər temperaturda, 80-85% nisbi rütubətdə

187. 
     Preservləri hansı balıqlardan hazırlayırlar?
     

Kilkədən, salakadan, iri və xırda siyənəklədən, xəmsədən

187. 
     Püreşәkilli şorbalarda әsasәn nәyә diqqәt verilir ?
     

Mayenin çöküntü verib-verməməsi

187. 
     Şorbalarda nәyә yol verilmir ?
     

Yanmış tərəvəz

187. 
     Borşları hansı rәngdә olmalıdır ?
     

Qırmızı moruq

187. 
     Yarımfabrikatın keyfiyyәtinin qiymәtlәndirilmәsinә nәdәn başlanılır ?
     

Taranın xarici görünüşündən

187. 
     Kütlәnin tәyin edilmәsi üçün orta nümunәdәn nә qәdәr yarımfabrikat nümunәsi seçilir?
     

10 ədəddən az olmayaraq

187. 
     Duru xörәklәrin orqanoleptik qiymәtlәndirilmәsi üçün xörәk ümumi boşqaba tökülür vә ilk әvvәl nә qiymәtlәndirilir ?
     

Xarici görünüş

187. 
     Ət, әt mәhsulları, quş vә balıq әtindәn hazırlanan yarımfabrikat vә hazır mәmulatlar neçә
     

dәfә әt çәkәn maşınadan keçirilir ?
2

187. 
     İri tikәli әt yarımfabrikatların tәdqiqi zamanı kәsiyә barmaqla çökәklik әmәlә gәlәnә qәdәr yüngül toxunmaqla nә tәyin edilir ?
     

Konsistensiya

187. 
     Tәbii әt yarımfabrikatlarından hәr partiya yeşikdәn nә qәdәr nümunә götürülür ?
     

10 % -dən az olmamaqla

187. 
     Birinci xörәklәrdә konsistensiyanı yoxladıqda nәyi nәzәrә almaq lazımdır?
     

Tərəvəzlərin səliqə ilə əzilməmiş doğranmasını

Tərtib etdi fənn müəllimi: İsmayılova T.

᾽᾽Əmtəəşünaslıq və ekspertiza᾽᾽ fənn (birləşmə) komissiyasının iclasında müzakirə edilib bəyənilmişdir.

Protokol №

Fənn birləşməsinin sədri: İsmayılova T.