Firuddin cəFƏrov hasil fəTƏLİyev
Yüklə 4,12 Mb. Pdf görüntüsü
|
|
Echerichia coli tipli bakteriyalar, Asperqillus niger tipli göbələklər.
Bu onunla izah olunur ki, şirədə bioloji aktiv maddələr saxlanmış olur və qlikozidlər quru qalığın 5%-ə qədərini təşkil edir. Şirələrin su-spirt cövhəri, hətta spirt buğuna verildikdən sonra 242 da mikrofloranın inkişafına patogen təsir göstərir. Trichophyton rubrum mikozası və Candida albicans tipli mayalar nəzərdə tutulur. Su-spirt cövhərində qlikozidlər quru maddə kütləsinin 20%-dən çoxunu təşkil edir. Ona görə də mikrofloraya öldürücü təsiri effektli olur. Hal hazırda məhsulun bioloji dəyəri heyvanlarda eksperimen- tal yoxlama yolu ilə təyin edilir və onların tərkibində olan zülali maddələrin həzm olunma xüsusiyyəti ilə xarakterizə olunur. Kukumariya xammalı isti ilə işlənilmədən qida məqsədi üçün istifadə edilə bilməz. Çünki tərkibində xeyli miqdarda heyvan və insanın mədə-bağırsaq sisteminin fermentləri vasitəsilə parçalan- mayan kollagen vardır. Odur ki, kollagenin miqdarının çox olması kukumariyanın züllallarını tam qiymətli hesab etməyə imkan vermir. “Təbii kukumariya yarımfabrikatı” konsevrlərinin bioloji dəyərini öyrənərkən tetraximen – piriformis test-orqanizmləri ilə analiz aparılmış və müəyyən edilmişdir ki, kirpikli infuzorların pörtlədilmiş kukumariya mühitində çoxalmasının 4 günü ərzində böyüməsi, tamqiymətli süd zülalı-kazein mühitindəki hüceyrənin böyüməsinə nisbətən çox olur. Daha doğrusu tədqiqatlar sübut edir ki, kukumariyanın züllalları yüksək bioloji dəyərə və həmçinin stimullaşdırıcı təsirə malikdir. Onkoloqların gəldiyi nəticə belədir ki, kukumariya bədxassəli yeni törəmələrin inkişafına maneçilik törədir. Görünür kukumari- ya toxumalarının bioloji aktiv maddələri hüceyrələrin kodlaşdı- rılmış quruluş sisteminə qarışaraq normal hüceyrələrin böyümə- sinə və bölünməsinə təsir etməyə, ionların spesifik olmayan bölünməsinin qarşısını almağa, mümkün olan bütün anomaliyaları müşayət etməyə qadir olan bir xüsusiyyətə malikdir. Tədqiqatlarla müəyyən edilmişdir ki, kukumariya yarım- fabrikatlarının bioloji aktiv maddələri canlı orqanizmin qanyarat- ma proseslərinə müsbət təsir edir. Bu qanda olan zülalın miqdarı ilə öyrənilmişdir. Belə ki, kukumariya qəbul edən erkək su samu- runun qanında hemoqlobinin miqdarı 7% və eritrositlər isə - 141% artmışdır. 243 Beləliklə, kukumariyadan alınan yarımfabrikatların yüksək bioloji dəyəri olduğu müəyyən edilmişdir. Buna görə də küküma- riyadan alınan yarımfabrikatların istehsalının təkmilləşdirilməsi və intensivləşdirilməsi hər şeydən əvvəl tərkibində çatışmayan maddələrdən triterpen qlikozidləri olan yüksək bioloji dəyərə malik məhsulun alınmasına imkan vermişdir. Assidiya-purpur xalosintiyası Yapon dənizində yaşayan pur- pur xalosintiya qida məhsulu kimi, ilk dəfə Uzaq şərq Ticarət İnstitutunda L.J.Savvateeva və başqaları tərəfindən 1980-1983-cü illərdə təsvir edilmişdir. Bu hələlik təsdiq edilmiş qida xammalı olmasa da, bioloji tədqiqatlar müvəffəqiyyətlə keçmişdir. Su samurları bu xammalın - əzələ qılafını və daxili möhtaviy- yatını həvəslə yeyirlər. Tomsk Universitetində assidiya köynəyi və onun ekstraktları ilə aparılan tədqiqatlarla müəyyən edilmişdir ki, bu xammal metastaza qarşı güclü təsirə malikdir. Yüklə 4,12 Mb. Dostları ilə paylaş:
|