131
zamanda olein turşusunun miqdarının 3-4 dəfə artması nəzərə çar-
pır. Eruksuz yağın tərkibində 24% triolein, 18% linoleodiolein və
14% linolenodiolein və həmçinin digər triqliseridlər olur.
Rusiya TEA-nın Qida institutunun mütəxəssisləri təsdiq edir-
lər ki, öz xüsusiyyətlərinə görə zeytun yağı kanol (raps) yağını
praktiki olaraq, üstələyə bilmir.
Almaniya istehsalı olan “Brolio”, bütöv kompleks yağ turşu-
larına malik olub, onların yarısından çoxunu (65%-dək) olein tur-
şusu təşkil edir. Həmçinin onun tərkibində həm də linol və linolen
turşularının da (müvafiq olaraq 28% və 14%) miqdarı çoxdur.
Dostları ilə paylaş: