Firuddin cəFƏrov hasil fəTƏLİyev

 Dəniz  kələmindən  hazırlanan  yeni  məhsul.  Dəniz  kələmi 
əsasında  hazırlanmış  “Sevva”  əlavəsi  xarici  bioloji  aktiv 
əlavələrdən onunla fərqlənir ki, onun tərkibində yüksək antioksi-
dant aktivliyi vardır. O, tamamilə zərərsiz olub, təbii dərman bitki 
xammalı  əsasında  fermentləşmiş  dəniz  kələmi  əlavə  etməklə 
hazırlanır.  Belə  məhsul  orqanizmdə  antioksidant  çatışmazlığını 
aradan  qaldırmaq  üçün  nəzərdə  tutulmuşdur.  O,  fiziki  və  əsəbi 
gərginliyin artması zamanı, oksidləşdirici stressdən yaranan xəstə-
liklərin  kompleks  terapiyası  üçün  profilaktiki  məqsədlə  istifadə 
edilir. 
Oksidləşmə  prosesi  insan orqanizminin  bütün təzahürlərində 
həyati vacibdir. Ancaq onun pozulması zamanı bir çox təhlükəli 
xəstəliklərin:  xərçəng,  ateroskleroz,  infarkt-miokard,  diabet,  mə-
dənin,  qara  ciyərin,  böyrəyin  zədələnməsi  kimi  xəstəliklərin  baş 
qaldırmasına səbəb olur. Bütün bunlar oksidləşmə stressi sindro-
mu ilə bağlıdır.  
Hüceyrələrdə sərbəst radikalların və peroksid birləşmələrinin 
toplanması ilə yaranan oksidləşmə stressinin əmələ gəlmə təhlü-
kəsi  əlverişsiz  ekoloji  şərait,  qidalanmada  xarab  olmuş  məhsul-
lardan istifadə edilməsi, xüsusilə yağların (lipidlərin) oksidləşmə 
əlamətinin olması, orqanizmdə sərbəst radikalların toplanmasının 

---

247
 
qarşısını  ala  biləcək  maddələrin  (antioksidant  vitraminlərin, 
mineral maddələrin, aminturşularının və s.) olmaması ilə əlaqədar-
dır. 
Qida əlavəsi olan “Sevva” fizioloji təsirinə görə, xüsusi farma-
koloji aktivliyə malik olub parafarmasevtiklərə aid edilə bilər.  
Kolbasa formasında ət məmulatları işlənmişdir. Onlara, əlavə 
şəklində  dəniz  kələmi,  yerkökü,  çuğundur,  gicitkən  qatılmışıdr. 
Xarici görkəminə görə ət məmulatları kolbasadan seçilməmiş və 
kəsilmiş  hissəsi  isə  müxtəlif  rəngli  kolbasa  farşının  bərabər  qa-
rışmış kütləsini xatırladır.  
Dəniz  kələmindən  alınan  natrium  alqinat  əlavəsi  bişirilmiş 
kolbasalarda əvvəllər də istifadə edilirdi. Bu məhsullar radiopro-
tektor xüsusiyyətinə malikdir. 
“Sevva” əlavəsindən istifadə etməklə, bir çox məhsullar işlən-
mişdir. Onladan patentləşmiş kökə məmulatlarını, dərin dondurul-
muş qatlı xəmir testi yarımfabrikatını, süd turşusu içkilərini, çörək 
və süd turşusu pendirlərini misal göstərmək olar.