GiRİŞ canliliğin tanimi

H
2
O
2
katalaz
H
2
O +
 
½O2
 
Enzimler, hücre tepkimelerinin uygun sıcaklıklarda yürütülmesine olanak verir
. Olağan 
sıcaklıklarda çok yavaş oluşan pek çok kimyasal tepkime, sıcaklığın arttırılması ile 
hızlandırılabilir. Ancak, yüksek sıcaklıklar canlı hücreleri yok edebilir. Enzimler, yüksek 
sıcaklıklara gerek olmadan hücredeki tepkimeleri hızlandırabilir.
Enzimler belirli sıcaklıklarda en iyi çalışırlar
. Enzim faaliyeti, substratl
arı enzimle 
temasa getiren, moleküllerin rasgele hareketine bağlıdır. Bu rasgele hareket, sıcaklık 
yükseldikçe artar. Eğer sıcaklık düşükse, enzim
-
substrat kompleksinin oluşum oranı 

---

43 
düşük olacaktır 
(Şekil 3
-23). 
Bu yüzden, enzimin etkisi azalacaktır. Biraz
daha yüksek 
sıcaklıklarda, kompleks daha hızlı bir oranda oluşacağından, enzim daha etkin olur. 
Ancak, daha da yüksek sıcaklıklarda, enzim proteini yıkılmaya başlar, bu işleme 
denaturasyon denir. Enzim molekülünün şekli değişir, aktif yeri artık substrat molekülüne 
bağlanamaz ve etkinliğini yitirir. Bu yüzden, enzim etkinliğinin en yüksek olduğu belirli bir 
sıcaklık 
-
optimum sıcaklık
- 
vardır. Canlı hücrelerde enzimler için optimum sıcaklıklar, 
çoğunlukla doğal hücre sıcaklığına yakındır. 
Her enzim belirli 
bir pH 'da en iyi çalışır
. Bir enzimin etkinliği çevre ortamın pH 'sına 
bağlıdır 
(Şekil 3
-24).
Örneğin, insan midesinin içeriğinin pH 'sı az asittir. Midede, 
proteinlerin sindirimini başla
t
an pepsin enzimi bu pH düzeyinde en çok etkilidir. Bağırsak 
pH 'sı
az baziktir. Burada
proteinlerin
sindirimini
devam
ettiren
tripsin
enzimi
en iyi 
çalışır
.
Bir enzimin denetlediği tepkimenin oranı, 
enzim ve substrat
ın
 
konsantrasyonlarına 
bağlıdır
. Eğer nispeten az enzim varsa, belirli bir sürede etki edeceği substrat molekülü 
sayısı sınırlıdır. Enzim miktarının artması, meydana gelecek tepkime ürünlerinin oranını 
arttıracaktır 
(Şekil 3
-25).
Bununla birlikte, bütün substrat molekülleri faal hale 
getirildiğinde, enzim konsantrasyonunun biraz daha arttırılmasının son ürün üzerinde çok 
az veya hiç etkisi olmayacaktır. Aynı şekilde, tüm enzim ve substrat moleküllerinin 
tepkimede oldukları anda, daha fazla substradın katılmasının da ürün oranı üzerinde 
etkisi olmayacaktır
(
Şekil 26)
.