Hüseynov Mövlud



Yüklə 2,07 Mb.
səhifə23/181
tarix26.12.2016
ölçüsü2,07 Mb.
#3711
1   ...   19   20   21   22   23   24   25   26   ...   181
ZİRƏ
Zirə çətirçiçəklilər fəsiləsinə mənsub olan birillik və ya ikiillik ot bitkisinin ikitoxumlu mey­vəsidir. 30 növündən Azərbaycanda 3 növünə təsadüf edilir.

Meyvəsinin tərkibində 3-7% efir yağı, 22% piyli yağ və 25%-ə qədər zülal maddəsi vardır. Efir yağının tərkibinin 50-60%-ni karvon adlanan ətirli maddə təşkil edir.

Meyvənin rəngi boz-sarımtıl, dadı kəskin yandırıcı acı ədviyyəlidir. Nəmliyi 12%, zibil qatışığı 2%, zədələnmiş və yetişməmiş meyvələri 12%-dən çox olmamalıdır.

Zirədən çörəkçilikdə, qənnadı sənayesində, pendir və spirtsiz içkilər isteh­salında, kələmin turşudulmasında, likör-araq sənayesində isti­fadə olunur. Zirədən alınan efir yağı likör-araq, ətriyyat və tütün­çülük sənayesində, həmçinin, təbabətdə işlədilir. Efir yağı­nın antibakterial xassələri vardır.

Elmi təbabətdə zirə mey­və­lərindən bir sıra mürəkkəb dərmanların tərkibində ətirli maddə kimi və eyni zamanda, mədə-bağırsaq xəstəliklərində mədənin həzm prosesini yaxşılaşdıran vasitə, eləcə də zəif köpmə zamanı geniş istifadə edilir.

T Ə R Ə V Ə Z L Ə R
Tərəvəzlərdən çuğundur, xiyar, pomidor və yerkökü əsa­sən ayranlı-tərəvəzli içkilərin hazırlanmasında istifadə olunur (10,11).


Yüklə 2,07 Mb.

Dostları ilə paylaş:
1   ...   19   20   21   22   23   24   25   26   ...   181




Verilənlər bazası müəlliflik hüququ ilə müdafiə olunur ©azkurs.org 2024
rəhbərliyinə müraciət

gir | qeydiyyatdan keç
    Ana səhifə


yükləyin