52. To’ldirgichli qаndli sutli kоnservаlаr. Quyuqtirilgаn qаndli sutdаn kаkао yoki kоfeli quyultirilgаn qаndli sutli kоnservаlаri ishlаb chiqаrilаdi.
53. Konservalash bu oziq-ovqat mahsulotlarini buzilishdan saqlash va
yaroqlilik muddatini uzaytirish maqsadida ishlov berish usulidir.
54. Blanshirlash. Chuchuk қalampir tanasining elastikligini ta’minlash
uchun u 1-2 daқiқa davomida blanshirlanadi.
55. Қovurish. Baқlajon, kabachok, ildizmevalar va piyoz issiқ o’simlik
moyida қovuriladi.
56. kalibrlash -Xomashyoni o‘lchamlari bo‘yicha saralash kalibrlash deb ataladi
57. inspeksiya -Chirigan, pachoqlangan, noto‘g‘ri shaklga ega mevalarni va
begona aralashmalarni ajratib olish jarayoni inspeksiya deb ataladi
58. blanshirlash --Yuvilgan, tozalangan, maydalangan
yoki qirqilgan xomashyoga odatda bug‘, suv yoki tuz, shakar
yoki organik kislotalar eritmalari bilan qisqa muddatli termik (issiqlik)
ishlovi beriladi. Bu jarayon blanshirlash deb ataladi
59. Sabzavotli gazakbop konservalar kup komponentli tayer ovkatlar xisoblanib, ular kovurilgan va blanshirlangan sabzavotlar aralashmasidan iboratdir.
60. Sabzavotli gazakbop konservalarning kuyidagi xillari bor: Xalka-xalka kilib tugrab, kovurib, pomidor sardakda tayerlangan sabzavotli (baklajon va kovokcha) konservalar; patisson, baklajon, kovokcha, lavlagidan tayerlangan ikralar; mayda tugralgan sabzavot (shirin kalampir, baklajon. pomidor) konservalar kiradi.
61. Konservalangan sabzavot sharbatlari tabiiy maҳsulot – ichimliklar-
dir
Tomat sharbati pishgan tomatdan etli bir jinsli konsistenstiyada
olinadi.
Vitaminlarni saқlash uchun tomat sharbati ishlab chiқarish jarayoni
germetik berk sistemada amalga oshiriladi.
62. Mevalarni yuvish. Tomatlar ventillyastion yuvish mashinalarida
yuviladi.
63. Inspekstiya. Tomatlarning inspekstiyasi, tomat-pasta liniyalariga
o’xshab, 0,1 m/s tezlikda ҳarakatlanuvchi rolikli konveyerlarda amalga
oshiriladi.
