Исследование в XXI веке ноябрь, 2022 г 47 alimentar kasalliklar

часть
1
 
«
Новости
образования
: 
исследование
в 
XXI 
веке
»
ноябрь
, 2022 
г
49 
davri 2-4 kun davom etadi.Mikrobning bu turi ko‘proq go‘shtli, qiymali taomlarga: 
kotletlar, go‘shtli blinchiklar, flotchamakaronlar xamda salartlarga ko‘p miqdorda tushadi. 
PROFILAKTIKASI 
1. Oziq-ovqat mahsulotlarini olib keladigan xodimlar shahsiy gigiyena qoidalariga 
amal qilishi kerak. 
2. Oziq- ovqat mahsulotlari tayyorlanadigan uskunalar va anjomlarni yuvish va 
tozalash lozim 
3. Umumiy ovqatlanish va oziq-ovqat mahsulotlarining yig‘ilib qolishiga yo‘l 
qo‘ymaslik kerak. 
4. Toksiinfeksiyaning oldini olish uchun hayvonlarni so‘yishda va fermalarda 
sanitariya-veterenariya nazorati o‘rnatiladi. 
5. Oziq-ovqat ob’yektlarining xizmatchilarini tibbiy tekshiruvidan o‘tkazish va ular 
batsilla emasligini tekshirib ko‘rish shart. 
Toksikozlarga botulizm hamda stafilokkokli toksikozlar kiradi. 
Sporali anaeroblar – Klostridium perfringens qo‘zg‘atgan ovqat toksikoinfeksiyalari. 
Hozirgi kunda 12 turda toksin moddalar alfa, betta, gamma va boshqalarni 
ajratadigan A, V ,S, E, G, D, Kl.perfringens turli ovqat toksikoinfeksiyalarining 
qo‘zg‘atuvchilari hisoblanadi. 
Go‘sht, kolbasa, sut mahsulotlari Kl.perfringens bilan zararlanishi mumkin. 
Klinikasi. Kasallik ikki ko‘rinishda namoyon bo‘ladi: a) yashirin davr 6-22 soat davom 
etadi. Kasallik to‘satdan boshlanadi: bemorning ko‘ngli ayniydi, qusadi, ichaklari spazmga 
uchraydi, ko‘p marta (kuniga 20 martagacha) ichi ketadi, axlatidan badbo‘y hid keladi, 
ko‘p el ajraladi. Og‘ir hollarda qo‘l-oyoq mushaklari tortishadi, ba’zan arterial bosim 
tushib ketadi; b) kasallik nekrotik enterit ko‘rinishida xam kechib ichaklarning bir qismi 
yiringlay boshlaydi, natijada bemor jarrohlik bo‘limiga tushib qoladi. 
Profilaktikasi. Kl.perfringens qo‘zg‘atgan toksikoinfeksiyalarning oldini olish 
quyidagilardan 
iborat: 
1. Go‘shtni qayta ishlaydigan korxonalarda sanitariya qoidalariga rioya qilishi ustidan 
nazorat o‘rnatish 
2. Go‘sht va boshqa mahsulotlarni past haroratda saqlash. 
3. Yaxshilab pishirish, ya’ni kolbasa va boshqa go‘sht mahsulotlarini tayyorlash 
uchun ajratilgan mahsulot va ziravorlarni sterillash. 
Stafilokokk intoksikatsiyalari. 
Stafilokokk toksinidan zaharlanish ko‘pgina sut mahsulotlaridan: tvorog, smetana, 
krem konditer mahsulotlari iste’mol qilish natijasida ro‘y beradi. Biroq go‘sht va sabzavotli 
har xil taomlar ham stafilokokklarning rivojlanishi uchun qulay muhit ekanligi hozir 
aniqlangan. Qoramol bilan odam ham stafilokokklar manbai hisoblanadi. Agar oziq-ovqat 
mahsulotlari stafilokokklar keltirib chiqaradigan ovqatdan zaharlanishlar mastit bilan 

---

Международный
научный
журнал
№
4 (100),