L. V. Pirova Department of Technology of Milk and Meat Production, Bila Tserkva National Agrarian University

INTRODUCTION

The   high   potential   of   milk   production 

Holstein cows has led to its domination in many 

parts   of   the   world   due   to   the   high   productive 

potential and good adaptive features (Dechow  et 

al., 2007; Heins and Hansen, 2012). Given this 

fact, breeders often ignore the functional features 

of Holsteins, which have led to a further decline 

in productivity of matured cows, deterioration of 

health, and hence additional costs for veterinary 

measures,   problems   with   reproduction,   and   the 

duration  of   economic   use   (longevity).  All   these 

reduces the productive advantages of the Holstein 

breed.

Recently, global interest in crossbreeding has 

increased   due   to   the   improvement   of   the 

functional  state of local  domestic cows and the 

composition of milk components (Dezetter et al., 

2015).   Other   aspects   such   as   the   suitability   of 

milk for production of certain types of products 

and also the resistance of cows to metabolic and 

non-infectious diseases affect the increasing use 

of   this   breeding   direction   in   many   developed 

countries (Heins  et al., 2012).The most common 

breeds  used to improve  reproduction,   longevity, 

and qualitative composition of milk in the United 

States   are   Brown   Swiss,   Jersey,   Montbeliarde, 

Ayrshire,   however,   in   the   countries   of   the 

European Union, besides those are also used the 

Swedish, Norwegian, and Danish Red breeds.

Moreover,   one   of   the   criteria   of   the   milk 

quality   as   a   feedstock   is   its   suitability   for   the 

further   processing   (Reykdal  et   al.,  2011; 

Guetouache et al., 2014). Likewise, the qualitative 

composition   of   milk   is   due   to   genetic   factors 

(species,   breed,   line)   and   at   the   same   time 

depends on paratype factors: age, lactation stage, 

type of feeding, season, and climatic conditions 

(Li et al., 2007; Appuhamy et al., 2011; Ghassemi 

et   al.,  2017).  Along   with   the   main   qualitative 

parameters  of   milk   such  as  fat,   protein,   lactose 

and   dry   matter,   its   fatty   acid,   amino   acid   and 

mineral   composition,   as   well   as   pro-   and 

antioxidant properties are equally important (Wu 

and   Knabe,   1994;   Bates   and   Prentice,   1996; 

Fuente  et   al.,1997;   Liang  et   al.,   2018)). 

Knowledge of these indicators is a key factor for 

determining   of   the   suitability   of   milk   for 

processing into certain types of products (Zurera-

Cosano et al., 1994; Bos et al., 2003; Stojanovska 

et al., 2018). Therefore, the aim of this study was 

to analyze the mineral composition of milk, the 

amino acid composition of milk protein, and the 

productivity per 305 days of lactation in crossbred 

cows   compared   to   pure-breed   local   Ukrainian 

analogues.