Meva-sabzavotlarni qayta ishlash usullari. Tabiiy sabzavot konservalari Gazakbop sabzavot konservalari. Kontsentrlangan pomidor mahsulotlari. Konservalangan
kompotlar. Sabzavot sharbatlari. Meva sharbatlari. Meva yarimfabrikatlari. Tomat xalimi ishlab
chikarish texnologiyasi. Tomat sharbati va sous tayyorlash texnologiyasi. Mevalarni sirkalash
texnologiyasi. Sabzavotlarni sirkalash texnologiyasi. Mevalarni namlash texnologiyasi.
Sabzavotlarni tuzlash texnologiyasi.
Texnik ekinlarni saqlash va dastlabki ishlash texnologiyasi. Texnik ekin mahsulotlarini saqlash va birlamchi ishlov berishning ahamiyati va xozirdagi
xolati. Ildizmevalilarni saqlash texnologiyalari va ularga ta‟sir etuvchi omillar. Qand lavlagini
vaqtincha saqlash va qayta ishlash bo„limiga uzatish, yuvish, kesish jarayonlari va uskunalari. Qand
lavlagi tarkibidan saxarozani ajratish (diffuziya jarayoni). Diffuziya sharbatini tozalash jarayoni.
Lavlagi sharbatini quyultirish va kristallash jarayonlari.
Moyli ekinlar turlari. Yog„ olinadigan xom ashyolar. Moyli urug„larni qabul qilish va saqlash usullari. Moyli ekinlarni dastlabki ishlash, maydalash
va tarkibiy qismlarga ajratish. Moyli urug„lar mag„zni yanchish va moy ajratishga tayyorlash
texnologik sxemasi. Qovurmani tayyorlash va presslash usulida moy olish.
Tamaki bargini yig„ish va quritish. Tamaki bargiga dastlabki ishlov berish. Tamaki fermentatsiyasi. Quritilgan tamaki
barglaridan namuna olish va uni baholash. Tamaki barglarini qayta ishlashga tayyorlash.
Barglarni qayta ishlash texnologiyasi. Tamaki sifatiga ta‟sir etuvchi omillar. Fermentatsiya
tushunchasi va uning mohiyati. Fermentatsiyaning tamaki mahsulotlari ishlab chiqarishdagi o„rni
va ahamiyati. Fermentatsiyani o„tkazish tartibi. Fermentatsiya natijasida tamaki yarim fabrikatlari
biokimyoviy tarkibining o„zgarishi.
