Meva-sabzavotlarni quritishning nazariy asoslari. Meva-sabzavotlarning fizik xossalari Meva-sabzavotlarni quritishning nazariy asoslari. Quritishda suvning bug„latilishi. Qurish
jarayonida meva-sabzavotlar tarkibida kechadigan fiziologik-biokimyoviy jarayonlar. Quritilgan
mahsulotning kimyoviy tarkibini uzgarishi. Meva-sabzavotlarning fizik xossalari. Mahsulotlarni
quritishda meva-sabzavotlarning fizik xossalarini o„rni.
Meva-sabzavotlarning kimyoviy tarkibi va uni quritishga bog„liqligi Meva-sabzavotlarni kimyoviy tarkibi. Quritishbop etilish davrida meva-abzavotlarning
biokimyoviy tarkibi va uni quritishdagi axamiyati. Meva-sabzavotlar tarkibidagi quruk moddalar,
qand va boshqa moddalar ularning quritishga bog„likligi. Quritish jarayonida meva-sabzavotlar
biokimyoviy tarkibining o„zgarishi. Quritish uchun meva-sabzavotlarning maqbul pishish darajasi.
Meva-sabzavotlarni quritish maydonini tashkil etish Quritish uchun joy tanlash. Quritish maydonini quritishga tayyorlash. Quritish uchun
ishlatiladigan anjom va aslaxalar. Quritishda foydalaniladigan moddalar, ularni ishlatish tartibi.
Quritish usullari Meva-sabzavotlarni quritish usullari. Quritish usullarining moxiyati. Oftobli. Meva-
sabzavotlarni soyaki usulda quritish. Mahsulotlarni turli palatkalar va chodirlarda quritish.
Mahsulotlarni dastlabki ishlov berib va dastlbaki ishlovlarsiz tabiiy usulda quritish .
Quritish texnologik jarayonlari Meva-sabzavotlarni quritishda texnologik jarayonlar tavsifi. Xom ashyoni tanlashning nazariy
asoslari. Quritish bop sabzavot va mevalar. Xom ashyoni qabul qilish, saralash, yuvish va
quritishga tayyorlash. Xom ashyoga turli moddalar bilan (osh tuzi, oltingugurt, qaynok ishqor va
b.) berishning moxiyati. Quritiladigan mahsulotni joylashtirish tartibi. Quritish jarayonini tashkil
etish va uni nazorat qilish.
