|
Homogen - fasiləsiz üsul maya məhlulunun bir tutumlu sis-
temdə yaxud birləĢdirilmiĢ qurğuda hazırlanmasıdır. Aparat qarıĢ-
dırıcı, havalandırıcı və köpük söndürücü qurğularla, həmçinin tem-
peratur tənzimləyici sistelmə təchiz olunur.
Maya məhlulunda Ģəkərin 5-7 q/dm
3
miqdarını tənzimləmək
üçün aparata fasiləsiz Ģəkildə kupaj və likor, həmçinin ammonium
azotunun 10-15 mq/dm
3
qatılığı üçün ammonyak məhlulu vurulur.
1dm
3
maya məhluluna 1 dəqiqədə 0,5 dm
3
hava düĢməsi hesabı ilə
mühitə hava vurulur. Maya məhlulu maya hüceyrələrinin bərabər
paylanması və köpük əmələ gəlməsini aradan qaldırmaq üçün mər-
kəzdənqaçma qüvvəsi ilə iĢləyən nasosla fasiləsiz Ģəkildə aparatın
aĢağı hissəsindən yuxarı hissəsinə vurulur. Köçürülmə aparatın
daxilinə quraĢdırılmıĢ 400-600 dövr/dəq tezliklə fırlanan qarıĢdırıcı
ilə həyata keçirilə bilər. Mayaların çoxaldılması 18-20
0
C tempera-
turda 2-2,5 gün müddətində aparılır. Hazır maya məhlulu istifadə-
dən əvvəl istehsalatda 3-5 saat xüsusi aparat – aktivatorda anaerob
Ģəraitdə aĢağı temperatur (10-12
0
C) və yüksək təzyiqdə (500kPa)
yetiĢdirilir. Belə mayalar oynaq Ģərablar üçün istifadə olunur.
~ 185 ~
Dostları ilə paylaş: | 
